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菜譜牛肉做法3種

時(shí)間: 楊潔920 分享

菜譜牛肉做法3種

  大家喜歡吃牛肉嗎?獨(dú)特的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)讓牛肉十分受歡迎,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了牛肉的好吃做法,大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看吧!

  紅坊醬牛肉的做法

  材料

  材料: 國(guó)產(chǎn)牛肉(牛腱子肉) 2公斤,

  輔料: 紹興酒,老抽,生抽 ,白糖,鹽,八角,花椒,,生姜,大蔥,蒜各少許。

  做法

  第一步:將新鮮牛健首先清理肥油及雜碎。(這一步很關(guān)鍵,關(guān)系到口感)

  第二步:將買回的整個(gè)新鮮牛鍵子切成十厘米左右的大塊,放在冷水里浸泡,反復(fù)換幾次水,把血水充分泡出。

  第三步:用6—8兩紹興酒、6—8兩醬油(以個(gè)人口味而定,喜歡味道重的就多放些醬油老抽和生抽的比例1:3)、調(diào)料包,白糖,幾片生姜、大蔥、蒜適量,不需要放水,再泡6-12小時(shí)以上。

  第四步:有老湯加老湯,沒(méi)有加適量水記住,湯一定要沒(méi)過(guò)牛肉,在大火上燒開(kāi),燒開(kāi)后飄去臟肉末,改用小火慢燉2個(gè)小時(shí),中間1個(gè)半小時(shí)左右加適量鹽。不用高壓鍋,慢慢燉出來(lái)的味道更香。

  最后燉好后自然放涼,之后放入冰箱冷藏。每次取出一塊切成片直接食用,那個(gè)味道別提多好了。

  土豆胡蘿卜燒牛肉的做法

  做法:

  1、 牛肉切成1厘米見(jiàn)方的塊,飛水;

  2、 鍋中油熱后,放入花椒、八角、蔥、姜炒出香味后,放入牛肉翻炒均勻;

  3、 烹入料酒,放入生抽2茶匙、老抽1茶匙,翻炒均勻后,倒入足量熱水沒(méi)過(guò)牛肉,大火煮沸,小火繼續(xù)煮45分鐘;

  4、 土豆切滾刀塊放入鍋中;

  5、 胡蘿卜切滾刀塊放入鍋中繼續(xù)煮25分鐘,加鹽、雞精、糖翻炒均勻,收至湯汁濃稠即可。

  烤鮮菇牛肉串的做法

  材料

  牛肉400克,鮮蘑菇150克,洋蔥1個(gè),胡蘿卜1個(gè),烤肉醬、醬油、糖、紹酒、黑胡椒、蒜末各適量。

  做法

  1、牛肉切小塊加入醬油、糖、紹酒、黑胡椒拌勻腌15分鐘,洋蔥去皮切小塊,蘑菇去蒂洗凈,胡蘿卜洗凈切片。

  2、將各種料間隔排列,串入竹簽。

  3、把烤肉醬、醬油、紹酒、糖、黑胡椒、蒜末合在一起加少許水調(diào)成味汁刷在肉串上,把肉串放入烤爐小火烤熟即好。

  牛肉的食用禁忌

  1、不可以和白酒一起食用

  牛肉和白酒一起食用會(huì)牙齒發(fā)炎;白酒為大溫大熱之品,飲白酒吃牛肉對(duì)溫?zé)狍w質(zhì)的人猶如生火添熱,容易引起面赤身熱,瘡癤惡化。

  2、腎炎患者不可多吃

  牛肉屬于高蛋白食品,對(duì)腎炎患者不可多食,以免加重腎臟負(fù)擔(dān),與氨茶堿類藥物同用,也會(huì)使其療效下降。

  3、不可過(guò)量食用

  中醫(yī)認(rèn)為牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效,適宜于中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈?zāi)垦5牟∪耸秤谩_m宜用量每餐約80克,過(guò)量食用可能會(huì)提高結(jié)腸癌和前列腺癌的患病幾率。

  4、老人小孩不宜多吃

  牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

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