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家常菜譜牛肉的3種做法

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  牛肉是營養(yǎng)又美味的食材,大家知道牛肉怎么做好吃嗎?今天,學習啦小編為大家整理了牛肉的好吃做法,大家跟著學習啦小編一起來看看吧!

  水煮沙茶牛肉的做法

  材料

  小干辣椒,牛肉,黑木耳少許,袖珍菇少許,沙茶醬,花生醬

  做法

  1、牛肉切片,加鹽、雞精、白胡椒、糖等先碼味半小時,再加入淀粉抓勻備用。

  2、小干辣椒和黑木耳先用油爆香,過程中手要快,火開中火就好以免辣椒炒糊。

  3、快速倒入水或者高湯(夏天我不想攝入太多的油脂,所以沒有使用高湯直接用水下去),把沙茶醬和花生醬舀入湯中。由于兩者都是高密度非常稠的醬料,所以要用兩個勺子把劃不散的醬舀起來弄散弄勻。

  4、此時轉小火,加入事先抓好淀粉碼好味的牛肉,牛肉要用筷子夾起,一片一片放入湯中。

  5、等牛肉全部下完以后,再加入平菇同煮,至牛肉熟即可。

  小訣竅

  1、煮牛肉的時候要轉小火,以免第一片下去的牛肉和陸續(xù)下去的牛肉熟的程度不一樣。不好控制牛肉的嫩度。

  2、黑木耳下油鍋后非常會爆,小心油濺燙傷

  五香醬牛肉的做法

  材料

  牛肉500克,五香粉或鹵料、鹽、蔥姜、料酒、醬油、糖適量。

  做法

  1、牛肉洗凈焯水。

  2、鍋內(nèi)加2碗清水和鹵料、鹽、蔥姜、料酒、醬油、糖放入壓力鍋。

  3、壓力鍋冒氣后開小火燜煮15分鐘。

  4、關火后等15分鐘沒壓力時開鍋,取出牛肉。

  5、牛肉涼后切片裝盤即可。

  山藥牛肉粒的做法

  材料

  胡蘿卜,山藥,豌豆,牛肉,淀粉,胡椒粉,醬油,料酒,油,蔥,姜,味精,鹽

  做法

  1、胡蘿卜去皮洗凈,切丁;

  2、山藥去皮洗凈,切丁后泡水中備用;

  3、胡蘿卜、山藥和豌豆開水中焯一下;

  4、瘦牛肉切丁,加淀粉、胡椒粉、醬油、料酒、一點油,用手抓勻腌制15分鐘;

  5、油熱后倒入牛肉粒翻炒,變色后放入蔥姜翻炒;

  6、放入胡蘿卜和山藥翻炒,放入豌豆粒后調(diào)入味精和鹽即可。

  牛肉的功效

  1.牛肉含肉毒堿

  雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低,牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝,產(chǎn)生支鏈氨基酸,是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

  2.牛肉含維生素B6

  蛋白質(zhì)需求量越大,飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強免疫力,促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓練后身體的恢復。

  3.牛肉富含肌氨酸

  牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而使訓練能堅持得更久。

  4.牛肉是亞油酸的低脂肪來源

  牛肉中脂肪含量很低,但卻富含結合亞油酸,這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外,亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

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