醬牛肉的做法3種
醬牛肉的做法3種
大家喜歡吃牛肉嗎?大家覺(jué)得牛肉怎么做好吃?下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦好吃的醬牛肉做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看吧!
醬牛肉做法1
材料
前腿牛鍵子1000克 丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草(各少許) 大蔥3節(jié) 姜一塊 生抽1湯匙 老抽1湯匙 白糖1湯匙 鹽2湯匙 五香粉1/2茶匙
做法
1)前腿牛鍵子洗凈，切成10cm見(jiàn)方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱后，將牛肉放入，在開(kāi)水中略煮一下，撈出后，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。
2)將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調(diào)料盒中(或自制紗布料包中，桂皮和香葉由于容易揀拾，也可直接放入鍋中)。大蔥洗凈切三節(jié)。姜洗凈后，用刀拍散。
3)砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開(kāi)后放入牛肉，繼續(xù)用大火煮約15分鐘，轉(zhuǎn)入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過(guò)即可。將牛肉塊撈出，放在通風(fēng)、陰涼處放置2小時(shí)左右。
4)將冷卻好的牛肉，倒入燒開(kāi)的湯中小火煨半小時(shí)。煨好后盛出，冷卻后切薄片即可。
醬牛肉做法2
材料
牛鍵子肉，八角，花椒，小茴香，丁香，桂皮，香葉，五香粉，冰糖，干紅辣椒，蒜，姜，老抽，生抽，鹽
做法
1、鍋中倒入清水，大火加熱后，將牛肉放入，在開(kāi)水中略煮。
2、撈出牛肉，冷水浸泡，讓牛肉緊縮。
3、免火再煮鍋中放入適量清水和牛肉，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。
4、用大火煮至鍋內(nèi)水沸騰。
5、加入適量豆瓣醬。
6、沸騰后繼續(xù)煮約5分鐘。
醬牛肉做法3
材料
牛腱子肉1000克 紅辣椒1個(gè) 大蔥1根 生姜1塊 香菜1棵 花椒適量 大料適量 桂皮適量 醬油大匙 料酒1小匙 黃醬90克 精鹽4小匙 白糖大匙
做法
1、將蔥洗凈后切段，姜去皮拍松;紅辣椒洗凈切絲;香菜洗凈切段。
2、將肉洗凈后放入涼水鍋中，用大火煮去血水，撈出，瀝干水。
3、將肉放入鍋中，加熱水至沒(méi)過(guò)肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜塊、花椒、大料、桂皮，用大火煮半小時(shí)，然后改用小火燉2小時(shí)以上。
4、撈出牛腱肉，瀝水晾涼后切成薄片裝盤，最后撒上辣椒和香菜即可。
小訣竅
切牛腱子肉時(shí)應(yīng)逆著肉絲纖維的方向，這樣切出來(lái)的肉片吃起來(lái)會(huì)更嫩。
牛肉的食用禁忌
1、牛肉豬肉不能共食
豬肉和牛肉不共食的說(shuō)法由來(lái)已久，從中醫(yī)角度來(lái)考慮，一是從中醫(yī)食物藥性來(lái)看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補(bǔ)脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補(bǔ)中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。
2、腎炎患者不可多吃
牛肉屬于高蛋白食品，對(duì)腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負(fù)擔(dān)，與氨茶堿類藥物同用，也會(huì)使其療效下降。
3、老人小孩不宜多吃
牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
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