烤鴨的做法2種及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
烤鴨的做法2種及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
許多朋友都十分喜歡吃烤鴨,濃郁的香氣和獨(dú)特的口感十分吸引人,那么烤鴨怎么做好吃呢?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!
蜜汁烤鴨腿的做法
材料
鴨腿,李錦記蜜汁烤肉醬,蔥姜蒜,肉桂粉,酒,生抽,黑胡椒碎,蜂蜜,土豆
做法
1.鴨腿洗凈瀝干,背面用刀剖幾條口子,然后加入李錦記大廚來蜜汁烤肉醬,蔥姜 蒜粉(沒有就放姜絲和蔥段),肉桂粉(沒有可不放),料酒,生抽,充分抹勻后放冰 箱,腌制3~4天,期間每天去翻動(dòng)一次以便入味.
2.烤箱預(yù)熱220度,烤盤內(nèi)墊錫紙,鋪上土豆或者蘋果片,把鴨腿皮朝下平鋪在上 面,表面撒上黑胡椒碎(我用的黑胡椒粉).然后入烤箱烤15分鐘后,翻身,刷一遍 蜜汁烤肉醬,改200度烤15分鐘,取出刷蜂蜜,再烤5分鐘就好了.
醬爆烤鴨絲的做法
材料
撕下來的鴨絲,甜面醬,黃瓜,大蔥,姜絲,荷葉餅
做法
1、片鴨絲:用小刀將鴨肉片下來,然后撕成條,骨頭上的肉不用都剔下來,要留一些肉,剩下一些帶肉的骨架燉湯時(shí)還可以吃。撕下來的肉絲能有三、四兩,正好可以炒一盤菜
2、將黃瓜洗凈切成絲鋪在盤里,大蔥切成絲
3、鍋燒熱倒一點(diǎn)點(diǎn)油,下姜絲
4、倒入鴨絲翻炒,倒入甜面醬
5、不斷翻炒使甜面醬將全部鴨絲裹住
6、倒入大蔥絲,淋入一點(diǎn)香油翻炒均勻即關(guān)火出鍋
7、吃的時(shí)候可以直接當(dāng)菜吃,也可以用荷葉餅卷把炒好的鴨絲、黃瓜絲卷起來,用吃烤鴨的方式吃。就米飯吃很下飯
吉慶烤鴨
材料
烤鴨皮、春卷皮、蝦仁、菜葉、紫菜、料酒、鹽、味精、雞蛋各適量
做法
1、將蝦仁剁成蓉,加調(diào)料調(diào)味,制成餡。春卷皮和烤鴨皮改刀成方形。
2、把春卷皮攤平,放上烤鴨皮,抹一層蝦餡,再依次放上菜葉、蝦餡、紫菜、烤鴨皮,放油鍋中炸熟即成。
鴨的其他做法——紅燒鴨塊
原料
鴨子四分之一只、冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香葉、料酒、老抽、姜片(切片)、大蒜(去皮)、蔥(攙結(jié))各適量。
做法
1、鴨子洗凈瀝干斬成塊,鍋中放入適量的水,下入鴨塊,燒開后再煮約2分鐘,用漏勺將鴨塊撈出,用清水沖洗干凈后撈出待用。
2、鍋內(nèi)放少許油,下入八角、桂皮、冰糖,小火炒至冰糖基本融化(油熱后可用鍋鏟輕輕敲打冰糖,會(huì)很容易碎的)。
3、下入處理好的鴨塊,轉(zhuǎn)大火將其炒至變色出油。
4、下入兩小勺料酒,炒勻后再下入兩小勺老抽,炒勻上色。
5、放入姜片、大蒜、蔥結(jié)、香葉、干辣椒、適量的鹽,倒入適量的熱水(要沒過鴨塊并高出一些),蓋上鍋蓋,大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘。
6、打開鍋蓋,將湯汁收濃一些后即可出鍋。
鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。
2.鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
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