3種好吃的烤鴨做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
大家知道嗎?鴨肉中含有較為豐富的煙酸，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用，下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦好吃的烤鴨做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看吧!
烤鴨腿的做法
材料
鴨腿、香葉、姜、老酒、生抽、干辣椒、黑胡椒、孜然粉、蒜、鹽、蔥
做法
1、鴨腿用到把兩面切開(kāi)，要讓切到退攤開(kāi)，這樣才好入味，再把香葉、老酒、姜、生抽、干辣椒、黑胡椒放入鴨腿里腌制，我晚上腌制白天烤的，腌制過(guò)程中每1小時(shí)翻面一次，這個(gè)可以幫助更好入味。
2、腌制好的鴨腿放入烤箱烤30分鐘，每5分鐘翻面一次，在最后10分鐘一面撒上孜然粉、蒜粒、少量鹽烤5分鐘，然后另一面也如此撒上孜然粉、蒜粒、少量鹽烤5分鐘，出鍋趁熱撒上蔥。我吃的時(shí)候表面涂了喜歡的醬也可以不涂。
烤鴨肉串的做法
材料
調(diào)制過(guò)的鴨肉切片十片小番茄十顆蒜頭十五瓣蔥適量竹簽五支
做法
1蔥切段，蒜頭、小番茄洗凈備用。
2將食材串再一起。
3將烤鴨串放入平底鍋中開(kāi)小火。因?yàn)轼喥?huì)煎出油，就不用放油了!
4兩面都煎到金黃或是煎到自己喜歡的程度就好^^
5蔬菜可以替換成自己喜歡的!換成甜椒或是青椒也不錯(cuò)
火箭菜烤鴨薄餅的做法
材料
烤鴨肉200克(撕成絲)水牛芝士碎60克大蔥20克火箭菜20克無(wú)花果干4個(gè)醬汁材料：水50毫升海鮮醬1湯匙蜜糖1湯匙生抽1茶匙五香粉½茶匙鹽少許薄餅批底材料：高筋粉350克干酵母7克暖水300毫升橄欖油2湯匙砂糖½湯匙鹽1茶匙
做法
1大蔥切絲
2無(wú)花果切片
3準(zhǔn)備煎鍋，加入水、海鮮醬、蜜糖、生抽、五香粉及鹽煮滾
4煮至醬汁濃稠，放涼備用
5準(zhǔn)備一個(gè)鍋，加入砂糖及暖水，然后加入干酵母及橄欖油，放置20分鐘令酵母活躍起來(lái)
6準(zhǔn)備一個(gè)大碗，加入高筋粉及鹽，加入酵母水拌勻
7搓成光滑的面團(tuán)，面團(tuán)太濕可額外加入面粉。用濕毛巾蓋著碗，放置在溫暖的地方約2小時(shí)，讓面團(tuán)發(fā)酵
8將面團(tuán)再搓揉一次，然后搓成想要的大小
9放在焗盤(pán)上鋪平及整成薄餅批底
10火箭菜加入橄欖油及鹽拌勻
11將醬汁掃在批底上，平均放上火鴨絲、水牛芝士及無(wú)花果
12放入焗爐焗10-15分鐘直至金黃色
13薄餅出爐，將火箭菜和大蔥絲放在薄餅上，將薄餅切件即成
鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病后體虛、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫。
2. 公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補(bǔ)功效，燉出的鴨汁，善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱。
3. 鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對(duì)老年性動(dòng)脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效;
4. 鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認(rèn)為鴨是“補(bǔ)虛勞的圣藥”。肥鴨還治老年性肺結(jié)核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結(jié)、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結(jié)核、糖尿病。
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