烤鴨的3種好吃做法
烤鴨的3種好吃做法
鴨肉肉質(zhì)細(xì)嫩，口感獨(dú)特，有滋陰降火、止血痢和滋補(bǔ)之功效，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下烤鴨的做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看吧!
紅咖哩芋頭烤鴨的做法
材料
食材︰烤鴨1/2只食材︰芋頭1/2粒調(diào)味料︰紅咖哩3大匙調(diào)味料︰椰漿(200ml)1罐
做法
1備料
2芋頭去皮切小塊，電鍋蒸熟 (15分鐘)
3椰漿加熱至滾出泡泡，放入紅咖哩融化攪拌拌勻，放入芋頭煮2分鐘(邊緣略融化)
4鴨肉排盤(pán)，淋上3 料即成。
Tips 芋頭可以代換成︰鳳梨、荔枝、番薯、南瓜。
柳橙風(fēng)味烤鴨腿的做法
材料
鴨腿4支調(diào)味料如下柳橙皮屑1顆柳橙汁1顆鹽約12ml黑胡椒適量盛盤(pán)用如下柳橙瓣1顆義大利香菜適量
做法
1鴨腿洗凈后擦干備用。
2把所有調(diào)味料倒進(jìn)烤盤(pán)混合后,放進(jìn)鴨腿按摩一下,讓調(diào)味料附著在鴨腿上。
3把整個(gè)烤盤(pán)放進(jìn)已預(yù)熱200度的烤箱烤1個(gè)小時(shí),記得每20分鐘要用烤盤(pán)里的鴨油涂抹在鴨皮上。
4把油亮焦香的鴨腿從烤盤(pán)取出盛盤(pán),襯上新鮮柳橙瓣及義大利香菜,淋上些許鴨油增香上菜。
烤鴨面的做法
材料
烤鴨腿1只剁塊的烤鴨骨架4~5塊面條適量芥藍(lán)菜苗適量白胡椒粉少許鹽適量蔥絲少許
做法
1烤鴨骨架4~5小塊加適量水及白胡椒粉煮滾約5分鐘。
2放入芥芥藍(lán)菜苗滾30秒后撈出。
3放入烤鴨腿滾30秒后撈出。
4也將熬湯的切塊骨架撈出。
5放入面條煮熟后調(diào)味并盛裝，再將芥藍(lán)菜苗和鴨腿放入，撒上蔥絲。
鴨的其他做法——萵筍燒鴨塊
原料：鴨子四分之一只(重約450克)、萵筍一根(重約450克)。
配料：生姜、大蒜、蔥、八角、桂皮、干辣椒、花椒、郫縣豆瓣醬、生抽、雞精、白糖、水淀粉、料酒各適量。
做法：
1、鴨子洗凈斬件;萵筍削去表皮洗凈切成滾刀塊，生姜切片，大蒜去皮拍松，蔥切成約0。5厘米長(zhǎng)的段;郫縣豆瓣醬剁碎，八角、桂皮、花椒洗凈;干辣椒洗凈剪成兩截后去籽;
2、將鍋置于火上，放入適量的水燒開(kāi)，加入少許料酒后下入鴨塊，焯燙至鴨塊變色后用漏勺撈出瀝干待用;
3、熱鍋放油，下入八角、桂皮、花椒，小火將其爆出香味;
4、下入焯燙好的鴨塊，轉(zhuǎn)大火爆炒至鴨塊出油;
5、放入干辣椒、生姜、大蒜、料酒，炒勻;
6、再放入郫縣豆瓣醬、雞精、鹽、少許白糖，炒勻;
7、加入適量的開(kāi)水(沒(méi)過(guò)鴨塊)，蓋上鍋蓋，小火煮約20分鐘;
8、下入萵筍，炒勻后煮約3分鐘;
9、放入蔥段及生抽，炒勻后倒入水淀粉，炒勻勾薄芡即可。
鴨肉的功效
1. 鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對(duì)老年性動(dòng)脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效;
2. 鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認(rèn)為鴨是“補(bǔ)虛勞的圣藥”。肥鴨還治老年性肺結(jié)核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結(jié)、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結(jié)核、糖尿病。
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