鴨肉肉質(zhì)細(xì)嫩、口感獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，是十分受歡迎的食材，大家覺(jué)得鴨肉怎么做好吃?下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦好吃的烤鴨做法，希望大家喜歡!

　　烤鴨做法

　　食材

　　主料

　　鴨子1只

　　輔料

　　大蔥適量

　　姜適量

　　蒜適量

　　花椒適量

　　大料適量

　　料酒適量

　　生抽適量

　　鹽適量

　　糖適量

　　蜂蜜適量

　　步驟

　　1.鴨去雜毛洗凈，用鹽抹鴨子全身放盆中備用

　　2.大蔥洗凈切絲、姜切絲、蒜切小瓣，放入盆中，混合料酒、生抽，少許鹽、糖，再放入一些花椒和大料，調(diào)成腌料汁備用

　　3.將調(diào)配好的調(diào)料均勻的涂抹在鴨子全身，按摩10分鐘左右使其入味，蓋上保鮮膜后放入冰箱腌一個(gè)晚上

　　4.將蜂蜜用刷子均勻的涂在腌制好的鴨身上

　　5.烤箱預(yù)熱后鴨子入烤箱，上下火先烤制30分鐘后把烤鴨取出來(lái)，均勻的刷一遍蜂蜜，180度繼續(xù)烤制30分鐘左右再拿出鴨子刷上蜂蜜，繼續(xù)烤30-50分鐘，再次把烤鴨拿出來(lái)刷上蜂蜜，烤制20-30分鐘左右

　　6.最后用200度烤10分鐘，鴨呈金黃色即可(烤的過(guò)程中用錫紙把易烤焦的鴨翅、鴨腿部分包裹起來(lái)，我是在鴨子烤第2次后才包裹的，整個(gè)鴨子烤制時(shí)間為2小時(shí)20分

　　鴨的其他做法——啤酒鴨火鍋

　　材料

　　主料：新鮮鴨1只(約重1000克)，牛肚250克，豬肉片250克，豬肚150克，午餐肉1聽(tīng)，豆腐皮250克，萵筍250克，青菜300克，藕300克啤酒350克，菜油200克(約耗135克)，豬油100克，豆瓣醬30克，泡姜片30克，泡辣椒節(jié)40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精鹽10克，味精5克，胡椒面3克

　　做法

　　1、將鴨子除去內(nèi)臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛，洗凈，用紗布搌干水分，放入冷水鍋中燒開(kāi)，開(kāi)小火煮至八成熟，撈出砍成4厘米見(jiàn)方的塊待用。牛肚冼凈，片成約1.7厘米寬的片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗凈，剞十字花刀，再改成寬1.5厘米、長(zhǎng)6厘米左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切成片。青菜洗凈，去老葉，取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗干凈，分別切成片。以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對(duì)稱裝盤(pán)圍在火鍋周圍。

　　2、另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡姜片、泡竦椒節(jié)、豆瓣醬末、老姜(拍破)炒幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10分鐘，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開(kāi)，打去浮沫。然后將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點(diǎn)燃火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。

　　味碟每人一個(gè)，用麻油加鹽和味精拌成。

　　注：煮鴨的湯不要一次用完，在吃的過(guò)程中，用來(lái)補(bǔ)充鍋內(nèi)湯汁。此火鍋也可用雞湯、骨頭湯制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒節(jié)，其味更烈。

　　鴨的功效

　　1.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。

　　2.鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。

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