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牛腩的好吃做法4種及營(yíng)養(yǎng)作用

時(shí)間: 楊潔920 分享

牛腩的好吃做法4種及營(yíng)養(yǎng)作用

  牛腩的脂肪含量很低,但它卻是低脂的亞油酸的來(lái)源,還是潛在的抗氧化劑。那么牛腩怎么做好吃呢?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!

  紅燒牛腩

  主料:牛腩 (適量)調(diào)料胡蘿卜 (適量)土豆 (適量)香菜 (適量)生抽 (適量)老抽 (適量)桂皮 (適量)花椒 (適量)八角 (適量)冰糖 (適量)干辣椒 (適量)姜蒜 (適量)料酒 (適量)

  1、牛腩切自己喜歡的大小,冷水下鍋,煮出血水

  2、將煮好的牛腩洗凈浮沫,控干備用

  3、胡蘿卜、土豆切滾刀塊

  4、姜蒜切片,干辣椒切段,八角、桂皮、干辣椒沖洗干凈備用

  5、鍋里放油,燒至7、8成熟后放入姜蒜爆香

  6、隨后放入牛腩翻炒一陣后,放入干辣椒和桂皮一起翻炒

  7、炒到牛腩變色至后放入生抽、老抽和料酒,翻炒至上色

  8、隨后轉(zhuǎn)入沙煲,加入一碗水,沒(méi)過(guò)牛腩就差不多了,大火燒開(kāi)后小火煲1.5—2個(gè)鐘

  9、牛腩悶到酥軟后再放入土豆和胡蘿卜塊

  10、悶到胡蘿卜和土豆都軟熟后,放入香菜就可以了

  小竅門:

  生抽老抽都有咸味,基本不用放鹽了。

  泡菜牛腩蓋飯

  材料

  牛腩60g,泡菜30g,洋蔥30g,香菇20g,大蔥10g,調(diào)料:韓式辣椒醬5g,鹽3g,味精1g,香油5g,白糖2g,料酒2g,醬油2g

  做法

  1、將牛腩洗凈切片,洋蔥洗凈切條,泡菜切塊,香菇、大蔥洗凈分別切片備用。

  2、炒鍋大火爆熱香油,約7成熱時(shí),將牛腩、泡菜、洋蔥爆出香味。

  3、待牛腩變色后,入韓式辣椒醬翻炒。

  紅燴牛腩

  1.紅燴牛腩這是一道典型的牛腩家常菜,將牛腩分割成肉塊狀,加入冷水、蔥姜燉好待加工。

  2.準(zhǔn)備洋蔥、番茄、胡蘿卜等配料切好。

  3.隨后放油將洋蔥炒至有香味即可,放入準(zhǔn)備好的牛腩、番茄、胡蘿卜,加上剛才煮過(guò)牛腩的湯以及白糖、胡椒粉、鹽一起燴制。

  蘿卜牛腩煲

  材料

  白蘿卜,牛腩,蔥姜蒜,料酒,醬油,雞精,八角,甜面醬,豆瓣醬,高湯,胡椒粉,干生粉

  做法

  1、牛腩切塊;白蘿卜去皮,洗凈,切塊;蔥切段;姜切片;大蒜切末備用。

  2、鍋中加半鍋水燒開(kāi),放入牛腩煮滾,撈出浮油,加蔥段和姜片,小火煮半小時(shí),撈起瀝干。

  3、鍋中另倒2大匙油燒,爆香姜末和蒜末,加入甜面醬、豆瓣醬炒勻,放入牛腩、白蘿卜、八角及料酒、醬油、糖、高湯、胡椒粉拌炒,盛入煲鍋中,大火煮沸后改小火煮至肉爛,再加干生粉勾芡,即可端出。

  牛腩的營(yíng)養(yǎng)作用

  1. 牛肉富含蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后,病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;

  2. 牛肉有補(bǔ)中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強(qiáng)健筋骨,化痰息風(fēng),止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;

  3. 水牛肉能安胎補(bǔ)神,黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。

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