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牛腩的3種做法及食療價值

時間: 楊潔920 分享

牛腩的3種做法及食療價值

  牛腩能補中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強健筋骨,化痰息風,是很好的食療食材,今天,學(xué)習啦小編就為大家介紹一下牛腩的好吃做法,希望大家喜歡!

  南瓜黃豆牛腩湯

  材料:牛腩200克,南瓜100克,黃豆85克,枸杞少許

  調(diào)料:鹽少許,味精3克,醬油3克,蔥段適量

  做法

  1、將牛腩洗凈,切小塊,汆水;南瓜去皮、瓤,洗凈,切小塊;黃豆、枸杞分別洗凈備用。

  2、凈鍋上火倒入水,下入牛腩、南瓜、黃豆、枸杞煲至熟,調(diào)入適量鹽、味精、醬油,撒上蔥段即可。

  溫馨提示

  番茄不僅能預(yù)防感冒,還清熱養(yǎng)陰,改善皮膚干燥。而山藥除了能健脾補肺,增強免疫力外,對滋養(yǎng)皮膚,美容養(yǎng)顏也有獨特療效!

  貴妃牛腩

  材料

  牛肋條600公克,紅蘿卜1條,姜片3片,蔥2支,太白粉水適量,辣豆瓣1大匙,甜面醬1茶匙,蕃茄醬1大匙,酒1大匙,醬油1茶匙,糖1茶匙

  做法

  1.牛腩鮮放入沸水中汆燙去除血水,再另取一鍋水,放入汆燙過的牛腩煮約45分鐘取出放涼切塊,剩余牛高湯留下備用。

  2.蔥洗凈切小段;紅蘿卜削皮切塊,備用。

  3.起鍋,放入2大匙油,油熱后爆香姜片、作法2的蔥段,加入所有調(diào)味料炒香,再加入作法1牛腩塊以小火拌炒2分鐘。

  4.加入作法1的牛高湯至淹過材料1公分,蓋鍋蓋燜煮約30分鐘。

  5.再放入作法2的紅蘿卜塊與作法3的牛腩塊,再燒約15分鐘收汁后,以太白粉水勾芡即可。

  五香牛腩煲

  材料

  牛腩,牛筋,冬菇,炸豆腐,腐竹,白蘿卜,五香粉,八角,姜,蒜頭,紅辣椒,蔥頭,老抽,蠔油,料酒,鹽,糖,味精

  做法

  1、牛腩、牛筋洗干凈后切塊,醃些五香粉、老抽、蠔油、料酒、鹽、糖、味精三小時備用。

  2、冬菇泡水去丁,炸豆腐切長方塊,腐竹泡溫水再切條,白蘿卜切塊。

  3、大火熱油鍋下蒜頭、姜片與八角爆香,然後下蠔油再炒香。

  4、下牛腩與牛筋塊炒出香味,放冬菇再贊些酒再炒片刻,下高湯煮沸后,再轉(zhuǎn)小火燜兩個半小吋撈出牛腩;

  5、鍋中剩余的牛筋再用小火多燜一個小時至軟嫩,回鍋牛腩,放白蘿卜、炸豆腐、紅辣椒,再放些鹽、糖、味精調(diào)味,轉(zhuǎn)大火煮至收汁變稠,下腐竹與蔥頭,再煮十分鐘灑點胡椒粉即可出菜。

  牛腩的食療價值

  1. 牛肉富含蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發(fā)育及術(shù)后,病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節(jié)的補益佳品;

  2. 牛肉有補中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;

  3. 水牛肉能安胎補神,黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨。

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