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牛腩的3種做法及功效

時(shí)間: 楊潔920 分享

牛腩的3種做法及功效

  牛腩是十分美味、常見的食材,牛腩營(yíng)養(yǎng)豐富,但是大家知道牛腩怎么做好吃嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了牛腩好吃又簡(jiǎn)單的做法,希望能夠幫到大家!

  酸菜燉牛腩

  食材:酸菜、牛腩、干紅辣椒、生姜、蒜瓣;

  做法

  1、牛腩清水浸泡一會(huì),濾去血水,洗凈,切成小塊;冷水下鍋,放料酒、香葉、八角、桂皮等香料,水燒開后,再煮一兩分鐘,撈出牛腩,在流動(dòng)的溫水中沖去浮沫,瀝干水份;

  2、處理好的牛腩放入電壓力鍋,加適量清水,放入蒜瓣、姜片,壓四十分鐘左右;撈出牛腩,瀝干水份備用;

  3、酸菜洗凈,切碎,在清水中浸泡一會(huì);炒之前撈出酸菜,攥干水份;

  4、備好調(diào)料:生姜拍碎切小塊,蒜瓣拍碎;干紅辣椒五六個(gè);香葉、干花椒粒、八角等;

  5、坐鍋熱油,下入干紅辣椒、香葉、干花椒粒、八角等香料煸香;下入蒜瓣、姜片,爆香;下入牛腩,略翻炒,途中加適量鹽提前入味;下入攥干水份的酸菜碎,倒入燉牛腩的湯汁(熱湯為宜),湯汁與食材齊平,放生抽、老抽、少量鹽,小火煨至湯汁收了一半多,即可關(guān)火(收湯汁的過程僅需十分鐘左右)。

  小貼士

  1、如果用電飯煲或有中途加菜功能的電壓力鍋,可以在燉好牛腩后,直接放入酸菜,再燉煮十五分鐘左右即可;

  2、酸菜不要燉得太久了,糜爛的不好吃;當(dāng)然按各家的口味來;

  3、最后湯汁收多少,按各家喜好。

  西紅柿牛腩土豆

  材料

  牛腩,西紅柿,土豆,料酒,蔥段,姜片,花椒粉,鹽

  做法

  1.牛腩大塊飛水,然后切成小塊放鍋里,加上料酒、蔥段、姜片、胡椒粉

  2.西紅柿洗凈后切成塊放進(jìn)去

  3.填湯沒過原料,扣上鍋蓋,中小火燉半個(gè)小時(shí)

  4.放入切成塊的土豆

  5.再燉至土豆熟爛,加鹽調(diào)味即可

  貴妃牛腩

  材料

  牛肋條600公克,紅蘿卜1條,姜片3片,蔥2支,太白粉水適量,辣豆瓣1大匙,甜面醬1茶匙,蕃茄醬1大匙,酒1大匙,醬油1茶匙,糖1茶匙

  做法

  1.牛腩鮮放入沸水中汆燙去除血水,再另取一鍋水,放入汆燙過的牛腩煮約45分鐘取出放涼切塊,剩余牛高湯留下備用。

  2.蔥洗凈切小段;紅蘿卜削皮切塊,備用。

  3.起鍋,放入2大匙油,油熱后爆香姜片、作法2的蔥段,加入所有調(diào)味料炒香,再加入作法1牛腩塊以小火拌炒2分鐘。

  4.加入作法1的牛高湯至淹過材料1公分,蓋鍋蓋燜煮約30分鐘。

  5.再放入作法2的紅蘿卜塊與作法3的牛腩塊,再燒約15分鐘收汁后,以太白粉水勾芡即可。

  牛腩的功效

  1、味甘,性平;歸脾、胃經(jīng);

  2、牛肉具有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫等功效;

  3、老年人將牛肉與仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高機(jī)體免疫功能的效果;

  4、牛肉加紅棗燉服,則有助肌肉生長(zhǎng)和促傷口愈合之功效。

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