家常紅燒黃花魚如何做好吃
家常紅燒黃花魚如何做好吃
紅燒黃花魚是黃花魚最常見的一種烹調(diào)方法,又因為做法簡單,所以用紅燒的方法做黃花魚在家庭里非常普遍。下面,學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹紅燒黃花魚的家常做法。
家常紅燒黃花魚
紅燒黃花魚食材準(zhǔn)備
新鮮黃花魚4條,筍100克,植物油1大匙,香菇20克,鮮姜10克,大蔥、香蔥各15克,料酒1大匙,醋1大匙,精鹽1/2大匙,醬油1大匙,清湯適量。
方法步驟
1.將黃花魚刮去鱗,掏凈內(nèi)臟及鰓,洗凈,在魚身兩面剖上斜直刀,用精鹽腌漬。
2.筍、鮮姜切片;香菇切塊;大蔥切段;香蔥切末。
3.炒鍋內(nèi)加植物油,中火燒至六成熱,將蔥段、姜片煸炒幾下,倒入筍片,放入料酒、醋,加入香菇,再加入醬油、清湯、精鹽燒至沸,將魚入鍋內(nèi)小火熬燉20分鐘,撤上香蔥末,淋上明油,盛湯盤內(nèi)即成。
小貼士
紅燒黃花魚的做法最主要的就是掌握好各種配料的搭配,只有合理搭配才能做出最美味的菜品。
紅燒黃花魚怎么做
紅燒黃花魚食材準(zhǔn)備
黃花魚1條,豬肉80克,冬筍50克,香菇6朵,蔥段、姜片、蒜片、料酒各20克,鹽5克,醬油、蔥花各10克。
方法步驟
1.黃花魚洗凈,魚身兩面劃斜刀,魚身兩面刷醬油;豬肉、冬筍洗凈切片;香菇泡發(fā)去蒂。
2.炒鍋上火將油燒熱,拎魚尾將黃花魚放入鍋中,煎至兩面金黃色,撈出瀝油。
3.另起鍋將少許油燒熱,放入蔥段、姜片、蒜片煸炒出香味,再放入肉片、筍片、香菇煸炒。
4.放黃花魚,加料酒、醬油、鹽燒開后轉(zhuǎn)小火燒煮15分鐘,大火收汁,撒蔥花即可。
小貼士
黃花魚的肉質(zhì)非常嫩,所以在煎的時候動作要輕點。
紅燒黃花魚家常做法
紅燒黃花魚食材準(zhǔn)備
黃花魚1000克,豬肥瘦肉、青蒜、紅椒各100克,姜片、鹽、蔥段、料酒、醋、醬油、清湯、香油、食用油各適量。
方法步驟
1.黃花魚宰殺洗凈,在魚身兩面剖上斜直刀,用鹽腌漬;豬肥瘦肉切絲;紅椒、青蒜均切段。
2.起鍋加熱食用油,中火燒至六成熱,下蔥段、姜片煸炒,放入肉絲炒至斷血,放入料酒、醋,加醬油、清湯、鹽,燒至沸。
3.將魚入鍋內(nèi),小火熬燉20分鐘,撒上紅椒段、青蒜段,淋上香油即可。
紅燒黃花魚的做法
紅燒黃花魚食材準(zhǔn)備
黃花魚450克,熟鵪鶉蛋6個,剁椒、蔥花、姜末、蒜末、香菜各適量。紫蘇、姜蔥水、啤酒、蠔油、醬油、鹽各適量。
方法步驟
1.將處理過的黃花魚腹內(nèi)洗凈,擦干表面水分,用刀在背面剞上一字刀,然后用姜蔥水、鹽均勻抹在魚身,腌漬15分鐘;熟鵪鶉蛋對剖。
2.油鍋燒熱,放入腌漬好的黃花魚.將黃花魚煎至兩面金黃后輕輕滑出。
3.另起鍋,倒油燒熱,炒香姜末、蒜末、紫蘇、剁椒,再加入啤酒、蠔油和醬油,放入黃花魚,待水開后轉(zhuǎn)小火加蓋燜燒3分鐘。
4.再翻到另一面燜燒3分鐘,待鍋內(nèi)汁水濃稠時,將魚滑到盤里,澆上湯汁.撤上蔥花,最后擺上鵪鶉蛋,撒上香菜即可。
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