三文魚頭湯怎么做
三文魚頭煲湯十分好喝，那么大家知道三文魚怎么煲湯好喝嗎?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!
番茄三文魚頭湯
主料:
三文魚頭(1個(gè)) 番茄(2個(gè))
輔料:
檸檬 姜 蔥 鹽 白胡椒粉 植物油
制作流程：
1:魚頭去腮，洗凈，剖成兩半，番茄切小塊，姜切片，蔥切段。
2:炒鍋用小火燒熱，用姜擦拭鍋底，以防魚皮黏在鍋底上，鍋中放少許油，下魚頭，微煎。
3:加水、姜片、蔥段、水盡量沒(méi)過(guò)魚頭，滴幾滴檸檬汁。
4:切碎的番茄放入加少許油的炒鍋中炒軟。
5:倒入魚頭中大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火燉15分鐘。
6:鍋內(nèi)加少許鹽和胡椒粉即可盛出。
注意事項(xiàng)：
三文魚和其他魚類一樣，講究的是新鮮?？慈聂~新不新鮮，就要從口感、手感和顏色來(lái)觀察。
1. 新鮮的三文魚會(huì)有種隱隱流動(dòng)的光澤，帶著潤(rùn)澤的感覺(jué)。而不新鮮的三文魚，就會(huì)失去那一層光澤，色澤較為暗淡無(wú)光。
2. 新鮮的三文魚摸上去會(huì)感覺(jué)有彈性的，按下去會(huì)自己慢慢回復(fù)。不新鮮的三文魚摸上去則是死實(shí)實(shí)的，木木的沒(méi)有彈性。
3. 新鮮的三文魚入口會(huì)感覺(jué)到結(jié)實(shí)飽滿，魚油豐盈有化口的感覺(jué)。至于不新鮮的三文魚，則入口會(huì)有散身和霉?fàn)€之感。
魚的其他做法
黃豆醬蒸鱸魚
材料：鱸魚500g、油10ml、黃豆醬15g、醬油10ml、蔥適量、姜適量
做法：
1.準(zhǔn)備材料;
2.鱸魚去鱗，清洗干凈，清理干凈魚鰓和內(nèi)臟，在兩面背部割一刀，這樣方便入味，而且熟得更快;
3.鋪上姜絲和蔥白;
4.加入1大勺黃豆醬，均勻抹在魚身上;
5.燒一鍋水，水開(kāi)后，把鱸魚放入鍋，大火蒸8分鐘，關(guān)火后先不要揭鍋蓋，再虛蒸3分鐘再揭蓋;
6.時(shí)間到，出鍋，倒掉碟子中的魚汁;
7.淋上大約10ml的頭道醬油(或者蒸魚豉油);
8.鋪上蔥花和紅椒絲;
9.煮滾食用油，把煮滾的油淋在蔥花上即可。
黃魚燉豆腐
材料：黃魚2條、豆腐200克、蔥、姜、蒜適量、干紅辣椒4-5根、淀粉少許、料酒、醬油、醋適量、鹽、白糖少許。
做法：
1.黃魚處理干凈(頭可留可去，我的鍋有點(diǎn)小，所以把頭去掉了)豆腐切塊，蔥姜切末，蒜切小塊，干辣椒掰小段;
2.洗凈的黃魚瀝干水，用廚房紙將魚身上的水份全部擦干;
3.在魚身上薄薄地涂一層淀粉;
4.鍋燒熱，先用姜片在鍋壁上擦一遍，再倒入油(為了煎魚時(shí)魚皮不破，第2、3、4步非常重要);
5.油稍熱即可將魚放入煎魚，2分鐘后翻面，再煎2分鐘;
6.將兩條魚稍分開(kāi)，鍋中留出一些空，先后放入干辣椒，蔥、姜、蒜略炒;
7.加入醬油、料酒、鹽，接著倒入豆腐塊;
8.鍋中加熱水，沒(méi)過(guò)魚和豆腐，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火，加醋煮約15分鐘;
9.出鍋前點(diǎn)少許白糖，再稍煮即可。
檸檬魚片
材料：龍利魚肉450g、油適量、鹽適量、白酒適量、生粉適量、檸檬適量、白糖適量。
做法：
1.龍利魚解凍后洗凈吸干水分
2.切薄片
3.魚片中加入鹽，生粉，白酒
4.擠入檸檬汁腌制1小時(shí)(天氣熱進(jìn)冰箱冷藏)
5.熱鍋倒入油，油溫5分熱
6.逐片下入魚片爆至魚肉微黃撈起
7.用半個(gè)檸檬擠出檸檬汁連同果肉一起加入適量涼開(kāi)水和白糖調(diào)制成酸甜味。
8.準(zhǔn)備水淀粉
9.鍋內(nèi)倒入適量水燒開(kāi)倒入酸甜檸檬汁
10.用水淀粉勾芡
11.煮好的濃稠檸檬汁
12.把它淋在魚片上即可
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