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4道家常菜做法

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4道家常菜做法

  大家喜歡吃哪些家常菜呢?大家覺得家常菜怎么做好吃呢?今天,學習啦小編為大家整理了好吃的家常菜菜譜,希望大家喜歡!

  家常醬燜排骨

  主料:排骨 300克;

  輔料:生抽、冰糖、老抽、大蒜、料酒、味極鮮、鹽、淀粉、豆瓣醬 、胡椒粉、生姜、干辣椒

  做法:

  1.準備新鮮的排骨;

  2.鍋中加入涼水;將排骨下入鍋中,不需要蓋鍋蓋煮開;排骨的豬圈異味充分揮發(fā)。涼水更加容易將排骨里的血水煮出;

  3.排骨中的血水煮出來將排骨撈出洗凈備用;

  4.鍋內(nèi)油燒熱,首先選用冰糖炒糖色。冰糖炒出的顏色紅亮。在炒之前最好敲碎。用小火炒糖色,直至冰糖完全融化。另起鍋燒油,爆香剁碎的生姜和干辣椒;把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒;

  5.放入料酒,可以祛除腥味,更好的幫助排骨入味;

  6.炒至排骨表面緊實之后,放入老抽潤色;

  7.加入生抽提味;

  8.加進大蒜。排骨的表面均勻的上色之后,倒入開水沒過排骨,大火煮至湯開,蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜40分鐘;

  9.加進豆瓣醬1勺;

  10.味極鮮適量增鮮;

  11.鍋中的湯汁煮到還有三分之一時調(diào)入鹽;

  12.加入水淀粉勾芡,讓它增加粘稠度更入味才會好吃。接著用鍋鏟調(diào)均勻,撒進胡椒粉最后出盤。經(jīng)過這番介紹,相信你肯定在吞咽口水了。肉質(zhì)鮮嫩,口味香脆咸甜的一道美味沁人心脾的醬燜排骨做好了。

  家常紅油孜然拌茄柳

  原料:

  長茄子2根、尖椒1個、胡蘿卜15克、洋蔥15克、大蒜4瓣、香菜2棵、辣椒油2勺、鹽3克、糖4克、雞粉2克、香油、孜然2克

  做法:

  1. 茄子洗凈去蒂,切小條,在茄條上均勻地拌上一層淀粉。

  2. 把裹好淀粉的茄條放入鍋中炸至金黃。

  3. 胡蘿卜切絲、洋蔥切絲、尖椒切絲、蒜切蒜蓉、香菜切大段,和茄柳放到一起,加入2大勺辣椒油、白糖、鹽、雞粉、香油、孜然,拌勻即可。

  家常紅油涼拌皮蛋

  原料:

  皮蛋2個、青椒1個、蒜半頭、干紅辣椒5根、白芝麻、香辣花生米

  做法:

  1. 花生米裝進保鮮袋中,用搟面杖或者玻璃瓶之類的隔著袋子碾碎一點;皮蛋切塊碼在盤子里,撒上花生米碎。

  2. 青椒切小塊,蒜切末。

  3. 鍋里倒適量油,下入白芝麻,干辣椒碎,小火加溫,至散發(fā)出辣椒香味兒,關(guān)火,下入蒜末和青椒,加一點鹽,利用余溫將青椒煸一煸。

  4. 連辣椒帶油澆在皮蛋里即可。

  家常紅油肚絲

  原料:

  豬肚半只、金針菇30克、大蔥半根、姜5片、黃酒2大匙、鹽4大匙、雞精1小匙、辣椒面20克、油

  做法:

  1. 豬肚剪開,用面粉反復揉搓表面和內(nèi)部,剪去白油,用清水將豬肚洗凈,用鹽再反復揉搓表面和內(nèi)部,沖洗干凈。

  2. 將豬肚放在鍋內(nèi),加水煮沸后倒掉,用冷水清洗豬肚,并用刀刮去內(nèi)部白膜。

  3. 豬肚加清水燒開后,加酒、蔥姜和鹽,高壓鍋壓8分鐘,取出放在盆內(nèi),上面用重物壓2小時以上至涼,切絲。

  4. 金針菇在沸水里氽燙后瀝干,放入裝有肚絲的盆內(nèi),撒雞精。

  5. 油燒至八成熱關(guān)火,趁熱倒入辣椒面,片刻后用濾網(wǎng)濾出紅油,淋在肚絲上即可。

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