排骨的好吃做法4種

　　排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強(qiáng)體力，讓人精力充沛，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下排骨的幾種好吃做法，希望大家喜歡!

　　茄汁排骨

　　主料：豬肋排500g、油25g、鹽1茶匙、西紅柿200g、白糖25g

　　輔料：生姜適量、蔥2棵、八角2個、桂皮3小塊、香葉數(shù)片

　　做法

　　1、西紅柿洗凈，去皮，切成小塊，鍋內(nèi)放入5g油，放入西紅柿，調(diào)入10g白糖;

　　2、小火炒至西紅柿成粘稠的醬汁，盛出備用;

　　3、把豬肋排切成5CM左右的段(注意一定要選豬肋骨，后面跟大家解釋為什么?!)

　　4、豬肋排洗凈，鍋內(nèi)倒入5g油，小火香煎至豬肋排兩邊微焦，盛起待用;

　　5、鍋洗凈擦干，放入剩余的15g油，15g白糖，小火煮至成糖汁(湯汁冒小氣泡，顏色呈焦糖色即成);

　　6、放入姜蔥，倒入排骨，翻炒至排骨均勻裹滿湯汁;

　　7、倒入適量的清水，倒入番茄汁、八角、香葉、鹽調(diào)味;

　　8、大火煮開后改用小火慢燴50分鐘，直到排骨軟爛。

　　白米飯粒粒晶瑩剔透的竅門

　　1、大米用清水淘干凈后，瀝干水分再倒入電飯鍋;

　　2、大米和清水的比例為1：1蒸熟;

　　3、蒸熟以后的米飯要趁熱用飯鏟攪拌，使得米粒松散。

　　番茄土豆排骨湯

　　材料：排骨，土豆，番茄，蔥，姜，白胡椒粉，鹽。

　　做法：

　　1.排骨洗凈剁成小塊，蔥白切長段，姜切片，番茄切塊、土豆去皮切塊。

　　2.炒鍋放少許油，爆香蔥姜，放入番茄、土豆略加拌炒關(guān)火備用。

　　3.另起鍋，鍋內(nèi)放清水，放入排骨，大火煮開后，撇去浮沫，水變清后小火燉30分鐘。

　　4.加入炒好的番茄土豆重新煮開后小火煲30分鐘左右。

　　5.放少許鹽和胡椒粉調(diào)味即可。

　　豆豉蒜蓉蒸排骨

　　原料：

　　排骨500克，整頭蒜2個，豆豉30克。

　　輔料：

　　小紅椒3個，香油1勺，糖1勺，鹽1勺，水適量。

　　做法：

　　1、排骨洗凈瀝干水份，豆豉剁成碎粒，蒜剁成蓉，小米辣剁碎。

　　2、排骨內(nèi)加入鹽、糖、碎豆豉，蒜蓉用手抓勻。

　　3、分2次加入水，用手抓勻，最后加入豆粉，香油抓勻，腌制1小時以上。

　　4、入鍋蒸，上汽后蒸20分鐘，排骨最好鋪平蒸，不要有重疊，這樣不容易熟透。

　　5、蒸好后出鍋撒上小紅辣椒碎即可。

　　雞蛋燒排骨

　　材料：排骨，雞蛋，洋蔥，青紅椒，蔥，姜，蒜。

　　做法：

　　1.先煮好幾個白水蛋待涼透剝?nèi)溆?。排骨。姜片，干辣椒。冰糖?/p>

　　2.鍋里放油，油溫稍稍起來就放冰糖和姜片，小火，待冰糖化掉成焦糖，放入排骨翻炒，均勻的裹上糖色。

　　3.然后放入適量醬油，料酒，干辣椒，加入水(水剛沒過排骨即可)大火燒開，中火燒20分鐘。

　　4.然后雞蛋上劃幾個口子，便于入味，放入鍋中一起燒，不用蓋鍋蓋。

　　5.待湯汁收干，即可起鍋。如果覺得味道不夠，可以根據(jù)自己口味再適量加鹽和雞精。

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