茄盒的3種做法及注意事項
茄盒的3種做法及注意事項
大家想必對茄盒不會感到陌生吧，茄盒是十分常見的茄子做法，下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦幾道茄盒做的菜色，希望大家喜歡!
蠔汁蒸茄盒
茄子1個，豬肉餡，香菜1棵，白芝麻，豆油1匙，醬油1/2匙，精鹽1.5小勺，五香粉1.5小勺，味精2小勺，蠔油1匙，土豆淀粉1小勺
步驟：
1.青菜與豬肉剁碎混合。
2.放入精鹽。
3.放入五香粉。
4.放入味精。
5.放入醬油，攪拌均勻，備用。
6.長茄子洗凈，去蒂。
7.切成夾狀，末端不切斷。
8.放入餡料。
9.做好的茄盒放入鍋中大火蒸十幾分鐘。
10.蒸茄盒的時候，來做調(diào)味汁。先取一小碗，放入醬油。
11.放入蠔油。
12.放入五香粉。
13.放入一點(diǎn)點(diǎn)精鹽。
14.放入味精。
15.放入一勺土豆淀粉。
16.放入適量水，調(diào)成芡汁。
17.蒸好的茄盒。
18.將茄盒擺盤。
19.鍋底放入一點(diǎn)底油，油熱放入調(diào)味汁，調(diào)味汁沸騰冒泡即刻關(guān)火。
20.澆在盤好的茄盒上。
21.撒上切碎的香菜。
22.撒上折芝麻即可食用。
清蒸茄盒
長茄子200g，豬肉末150g，蔥，姜，鮮小紅辣椒，玉米淀粉，生抽，料酒，糖，鹽，雞粉，花椒粉，蒜
步驟：
1.蔥姜蒜切末，鮮紅尖椒切小圈備用
2.豬肉餡中加入料酒、生抽、鹽、糖、花椒粉、姜末，順一個方向攪拌上勁
3.最后加入蔥末稍稍攪拌即可
4.茄子斜切成夾刀片
5.在中間沾少量淀粉并抖凈浮粉后釀入調(diào)好的肉餡
6.全部填好餡后，排在盤中，放入開水蒸鍋中
7.蒸制15分鐘
8.炒鍋上火加很少量的油，爆香蒜末和紅椒圈，加入蒸茄盒后盤中的湯汁和，水，放入少許雞粉及鹽調(diào)味
9.加入水淀粉調(diào)成芡汁
10.將芡汁淋在清蒸茄盒上，放香菜葉裝飾即可
香煎茄盒
食材：茄子2根、肉餡120g、雞蛋1個、油適量、鹽適量、面粉適量、淀粉適量、姜末適量、胡椒粉適量、料酒適量、蠔油適量、辣椒醬適量。
做法：
1)在肉餡中加入適量的姜末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調(diào)味料。
2)順著一個方向攪拌上勁，腌制幾分鐘。
3)將茄子切成片，其中兩片一連不要切斷。
4)將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉。
5)將調(diào)制好的肉餡釀入其中。
6)淀粉和面粉按1:1混合，加入一個雞蛋和適量的鹽。
7)再加入水調(diào)成稀稠適度的面糊，再里面加入幾滴油。
8)燒熱電餅鐺，在餅鐺的底部刷層油。
9)將準(zhǔn)備好的茄盒放入面糊中滾一下，讓面糊將茄盒裹住。
10)將裹了面糊的茄盒放入電餅鐺中。
11)將茄盒煎至兩面金黃。
12)拿出來擺好盤，再在茄盒表面上淋上一層辣椒醬。
茄子的注意事項
1、過度食用易中毒，一餐250克左右為宜。
茄子中有一種叫茄堿的物質(zhì)，具有抗氧化和抑制癌細(xì)胞的作用。但它對胃腸道和呼吸中樞有刺激作用，人體攝入量過高時會發(fā)生中毒。
預(yù)防茄堿中毒的最好方法就是是控制攝入量。不過，正常情況下，一餐吃250克左右的茄子不會引起任何不適，因此不必過于驚慌。
2、不可與蟹肉同食。
茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃不適，嚴(yán)重時會導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。
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1.茄盒的不同做法