茄盒的3種做法及注意事項
茄盒的3種做法及注意事項
大家想必對茄盒不會感到陌生吧，茄盒是十分常見的茄子做法，下面，學習啦小編給大家推薦幾道茄盒做的菜色，希望大家喜歡!
蠔汁蒸茄盒
茄子1個，豬肉餡，香菜1棵，白芝麻，豆油1匙，醬油1/2匙，精鹽1.5小勺，五香粉1.5小勺，味精2小勺，蠔油1匙，土豆淀粉1小勺
步驟：
1.青菜與豬肉剁碎混合。
2.放入精鹽。
3.放入五香粉。
4.放入味精。
5.放入醬油，攪拌均勻，備用。
6.長茄子洗凈，去蒂。
7.切成夾狀，末端不切斷。
8.放入餡料。
9.做好的茄盒放入鍋中大火蒸十幾分鐘。
10.蒸茄盒的時候，來做調(diào)味汁。先取一小碗，放入醬油。
11.放入蠔油。
12.放入五香粉。
13.放入一點點精鹽。
14.放入味精。
15.放入一勺土豆淀粉。
16.放入適量水，調(diào)成芡汁。
17.蒸好的茄盒。
18.將茄盒擺盤。
19.鍋底放入一點底油，油熱放入調(diào)味汁，調(diào)味汁沸騰冒泡即刻關火。
20.澆在盤好的茄盒上。
21.撒上切碎的香菜。
22.撒上折芝麻即可食用。
清蒸茄盒
長茄子200g，豬肉末150g，蔥，姜，鮮小紅辣椒，玉米淀粉，生抽，料酒，糖，鹽，雞粉，花椒粉，蒜
步驟：
1.蔥姜蒜切末，鮮紅尖椒切小圈備用
2.豬肉餡中加入料酒、生抽、鹽、糖、花椒粉、姜末，順一個方向攪拌上勁
3.最后加入蔥末稍稍攪拌即可
4.茄子斜切成夾刀片
5.在中間沾少量淀粉并抖凈浮粉后釀入調(diào)好的肉餡
6.全部填好餡后，排在盤中，放入開水蒸鍋中
7.蒸制15分鐘
8.炒鍋上火加很少量的油，爆香蒜末和紅椒圈，加入蒸茄盒后盤中的湯汁和，水，放入少許雞粉及鹽調(diào)味
9.加入水淀粉調(diào)成芡汁
10.將芡汁淋在清蒸茄盒上，放香菜葉裝飾即可
香煎茄盒
食材：茄子2根、肉餡120g、雞蛋1個、油適量、鹽適量、面粉適量、淀粉適量、姜末適量、胡椒粉適量、料酒適量、蠔油適量、辣椒醬適量。
做法：
1)在肉餡中加入適量的姜末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調(diào)味料。
2)順著一個方向攪拌上勁，腌制幾分鐘。
3)將茄子切成片，其中兩片一連不要切斷。
4)將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉。
5)將調(diào)制好的肉餡釀入其中。
6)淀粉和面粉按1:1混合，加入一個雞蛋和適量的鹽。
7)再加入水調(diào)成稀稠適度的面糊，再里面加入幾滴油。
8)燒熱電餅鐺，在餅鐺的底部刷層油。
9)將準備好的茄盒放入面糊中滾一下，讓面糊將茄盒裹住。
10)將裹了面糊的茄盒放入電餅鐺中。
11)將茄盒煎至兩面金黃。
12)拿出來擺好盤，再在茄盒表面上淋上一層辣椒醬。
茄子的注意事項
1、過度食用易中毒，一餐250克左右為宜。
茄子中有一種叫茄堿的物質(zhì)，具有抗氧化和抑制癌細胞的作用。但它對胃腸道和呼吸中樞有刺激作用，人體攝入量過高時會發(fā)生中毒。
預防茄堿中毒的最好方法就是是控制攝入量。不過，正常情況下，一餐吃250克左右的茄子不會引起任何不適，因此不必過于驚慌。
2、不可與蟹肉同食。
茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃不適，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
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