茄盒的做法3種
茄盒的做法3種
喜歡吃茄子的朋友想必對茄盒不會感動陌生吧,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了茄盒的幾種好吃做法,希望大家喜歡!
清蒸茄盒
長茄子200g,豬肉末150g,蔥,姜,鮮小紅辣椒,玉米淀粉,生抽,料酒,糖,鹽,雞粉,花椒粉,蒜
步驟:
1.蔥姜蒜切末,鮮紅尖椒切小圈備用
2.豬肉餡中加入料酒、生抽、鹽、糖、花椒粉、姜末,順一個方向攪拌上勁
3.最后加入蔥末稍稍攪拌即可
4.茄子斜切成夾刀片
5.在中間沾少量淀粉并抖凈浮粉后釀入調(diào)好的肉餡
6.全部填好餡后,排在盤中,放入開水蒸鍋中
7.蒸制15分鐘
8.炒鍋上火加很少量的油,爆香蒜末和紅椒圈,加入蒸茄盒后盤中的湯汁和,水,放入少許雞粉及鹽調(diào)味
9.加入水淀粉調(diào)成芡汁
10.將芡汁淋在清蒸茄盒上,放香菜葉裝飾即可
炸茄盒
茄子2個,豬肉,姜末,鹽,白胡椒粉,雞精,洋蔥,生抽,面粉,淀粉,清水,油
步驟:
1.豬肉切末或者直接買豬肉餡。姜切碎。將姜末和豬肉餡剁碎,直至有粘性。
2.洋蔥切碎。
3.放入鹽、白胡椒粉,生抽、雞精、清水少許,順著一個方向,攪拌均勻。將洋蔥和豬肉餡攪拌到一起。
4.茄子洗凈,切片,每兩片之間留少許,不要切斷。
5.將豬肉餡填入。
6.雞蛋、清水、面粉和淀粉,攪拌均勻。
7.要比較粘稠的狀態(tài),太稀了掛不住。
8.鍋子放油,燒熱。
9.干淀粉放在一個盤內(nèi),將茄盒放入,兩面蘸少許淀粉。
10.將沾過淀粉的茄盒放入面糊中,掛糊。
11.快速放入油鍋,中小火,將其炸至兩面金黃即可。
12.撈出控干油份即可。
甜辣茄盒
茄子1根,餛飩餡100g,雜菜2湯匙,面粉1/2飯碗,泰式甜辣醬3湯匙,鹽1茶匙,高湯1/2碗,水淀粉1茶匙
步驟:
1.茄子切片,兩片之間不斷。成夾子狀。面粉和水混合成老酸奶狀。
2.茄夾里塞餛飩餡。成一個個的茄盒。
3.夾了肉的茄盒掛面糊,炸到金黃酥脆。
4.炸茄盒的油全部倒掉,煸炒雜菜后,倒入泰式甜辣醬,高湯,鹽,煮沸。
5.勾芡后把茄盒放入滾一下即可。
茄子的其他做法——菊花茄子
食材:
茄子500g、肉末100g、青椒適量、胡蘿卜適量、蔥姜蒜適量、鹽2小勺、雞精1/4小勺
做法:
1)茄子洗凈切成6厘米左右的長段,然后在一段切成細(xì)長條,注意底部要連接在一起,不要切斷,切好的茄子用鹽腌制一下,使其變軟。
2)青椒和胡蘿卜切成細(xì)末,與肉末、蔥姜蒜和在一起,調(diào)入適量鹽和雞精拌勻。
3)將變軟的茄絲撥開呈菊花形,將調(diào)好的肉餡放在菊花形狀的茄子上。
4)上鍋蒸10分鐘盛出即可食用。
茄子的其他做法——豆角茄子
食材:
豆角250g、茄子250g、油適量、蠔油35ml、大蒜4瓣、紅辣椒4個、生抽15ml
做法:
1)準(zhǔn)備好食材。
2)茄子洗凈切成長條狀(約食指粗細(xì)),豆角洗凈摘掉老筋切成長閱8厘米左右的段,紅辣椒切小段,大蒜切片。
3)鍋里倒入油,油燒至7成熱后下茄子油炸。
4)炸軟后撈出控油。
5)豆角下油鍋油炸。
6)炸至表皮起皺,豆角徹底炸熟(生豆角不可以食用)后撈出控油。
7)鍋里留一點底油,放入蒜片和紅辣椒爆香。
8)放入茄子和豆角翻炒。
9)倒入生抽,蠔油,鹽,少許清水翻炒均勻。
10)大火翻炒均勻,湯汁收濃即可。
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1.茄盒的不同做法