茄盒的2種做法
茄盒是十分常見的茄子做法，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了茄盒的幾種好吃做法，希望大家喜歡!
香煎茄盒
茄子2根，肉餡120g，雞蛋1個(gè)，油，鹽，面粉，淀粉，姜末，胡椒粉，料酒，蠔油，泰式辣椒醬
步驟：
1.在肉餡中加入，的姜末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調(diào)味料;
2.順著一個(gè)方向攪拌上勁， 腌制幾分鐘;
3.將茄子切成片， 其中兩片一連不要切斷;
4.將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉;
5.將調(diào)制好的肉餡釀入其中;
6.淀粉和面粉按1:1混合， 加入一個(gè)雞蛋和，的鹽;
7.再加入水調(diào)成稀稠適度的面糊，再里面加入幾滴油;
8.燒熱電餅鐺， 在餅鐺的底部刷層油;
9.將準(zhǔn)備好的茄盒放入面糊中滾一下， 讓面糊將茄盒裹住;
10.將裹了面糊的茄盒放入電餅鐺中;
11.將茄盒煎至兩面金黃;
12.拿出來擺好盤， 再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬。
蠔汁蒸茄盒
茄子1個(gè)，豬肉餡，香菜1棵，白芝麻，豆油1匙，醬油1/2匙，精鹽1.5小勺，五香粉1.5小勺，味精2小勺，蠔油1匙，土豆淀粉1小勺
步驟：
1.青菜與豬肉剁碎混合。
2.放入精鹽。
3.放入五香粉。
4.放入味精。
5.放入醬油，攪拌均勻，備用。
6.長(zhǎng)茄子洗凈，去蒂。
7.切成夾狀，末端不切斷。
8.放入餡料。
9.做好的茄盒放入鍋中大火蒸十幾分鐘。
10.蒸茄盒的時(shí)候，來做調(diào)味汁。先取一小碗，放入醬油。
11.放入蠔油。
12.放入五香粉。
13.放入一點(diǎn)點(diǎn)精鹽。
14.放入味精。
15.放入一勺土豆淀粉。
16.放入適量水，調(diào)成芡汁。
17.蒸好的茄盒。
18.將茄盒擺盤。
19.鍋底放入一點(diǎn)底油，油熱放入調(diào)味汁，調(diào)味汁沸騰冒泡即刻關(guān)火。
20.澆在盤好的茄盒上。
21.撒上切碎的香菜。
22.撒上折芝麻即可食用。
茄子的其他做法——肉末茄子
食材：茄子1個(gè)、豬肉末50g、油適量、鹽適量、豆瓣醬30g、蒜3個(gè)、蔥適量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉適量、姜適量。
做法：
1)茄子洗凈，豬肉切末。
2)把茄子切小粒加少許鹽腌制片刻。
3)蔥、姜、蒜切末。
4)肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻。
5)炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒到茄子變軟盛出。
茄子的其他做法——紅燒茄子
食材：茄子，柿子椒，西紅柿，蒜，花生油，鹽，白糖
做法：
1)茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘。
2)青椒和西紅柿清洗干凈后切塊。
3)大蒜若干一部分切片，一部分切末。
4)將腌制好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油。
5)平底鍋熱后放適量的花生油，然后放蒜瓣爆香。
6)聞到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟。
7)放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調(diào)味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點(diǎn)熱水炒制西紅柿變軟出現(xiàn)紅色湯汁。
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