蒸茄子的2種做法
蒸茄子的2種做法
大家喜歡吃茄子嗎?大家覺(jué)得茄子怎么做好吃嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦原汁原味的蒸茄子，希望大家喜歡!
蒸茄子的做法一
主料
茄子3根、蘑菇適量。
輔料
蠔油1勺、生抽1勺、辣椒油1勺、糖半勺、醋1勺、蒜末適量、熟白芝麻適量。
步驟
1. 茄子蘑菇洗凈折斷，擺放在盤(pán)中。
2. 所有輔料調(diào)配成醬汁。
3. 茄子入沸水鍋蒸15分鐘。中途取出，食材翻面后繼續(xù)蒸，否則盤(pán)底的茄子不容易熟。如果去除盤(pán)子直接入電飯煲的蒸屜就沒(méi)有這個(gè)煩惱。
4. 食材用筷子撕爛后濾去蒸汽水，倒入醬汁拌勻。
蒸茄子的做法二
主料
準(zhǔn)備好兩三個(gè)茄子。
輔料
油1湯匙、剁椒1湯匙、鹽2克、白糖1湯匙、生抽3湯匙、老抽2湯匙、醋1湯匙、雞精2克、魚(yú)露1茶匙。
做法
1.茄子洗凈后切成一段段的條狀，每一段都不要切到底。
2.把之前切成塊的茄子放在鹽水中浸泡。
3.先調(diào)汁，調(diào)羹生抽和2調(diào)羹老抽再加半調(diào)羹魚(yú)露。
4.自制的辣椒醬加入。
5.白糖加入拌勻后嘗試一下，汁水要偏咸一點(diǎn)。
6.塊狀茄子上的水要弄干，放在蒸格上蒸，蒸之前可在茄子上加上適量的黑胡椒粉。
7.把料汁也一起放入。
8.蓋上冷水上鍋大火蒸至茄子熟透。
9.之后打開(kāi)加入適量橄欖油。
10.加入醋和適量的雞精調(diào)均勻。
11.先把茄子放入碗中，再把料汁淋在上面即可。
12.加上紅椒后上桌。
茄子的其他做法——西紅柿肉片燒茄子
食材：茄子，西紅柿，豬肉，蔥，糖，醬油，姜，蒜，花生油
做法：
1)茄子去皮洗凈，切成滾刀塊(茄子也可以不去皮，最好不要去皮，茄子的營(yíng)養(yǎng)全在皮上)。
2)鍋中放入適量的色拉油。開(kāi)大火，把油燒熱(判斷油燒熱：把筷子放進(jìn)油里，看到冒泡就說(shuō)明油已經(jīng)燒熱了)。
3)把茄子放進(jìn)油鍋里炸，炸茄子的時(shí)候一直保持大火炸茄子。
4)一邊炸一邊用笊籬翻動(dòng)茄子，使茄子炸的顏色均勻。
5)茄子炸到微微變成金黃色即可撈出。(撈茄子的時(shí)候多晃動(dòng)幾下笊籬控油)。
6)待茄子都炸好，盛在盤(pán)子上?？匆幌卤P(pán)子，也不是一點(diǎn)油都沒(méi)有的，可是也比用中火炸出來(lái)的茄子少好多油。
7)做一鍋開(kāi)水。
8)西紅柿表面劃十字刀。
9)水開(kāi)后，把西紅柿放進(jìn)開(kāi)水里煮一分鐘撈出。(嫌麻煩的，這步可以省略)。
10)把炸過(guò)的茄子倒入開(kāi)水里過(guò)下水，千萬(wàn)不要煮時(shí)間長(zhǎng)了，就放水里過(guò)一下即可。這樣做是為了讓茄子里的油可以更好的去除。
11)看鍋里的水，又去掉了好多油。
12)西紅柿去皮切滾刀塊。
13)肉切成肉片，蔥、姜、蒜切碎。
14)鍋中留少許底油，油熱后火調(diào)成中小火，放入肉片炒至變色(中小火炒肉片防止將肉炒老)。
15)肉炒變色，放入蔥、姜、蒜炒出香味。
16)放入適量的醬油翻炒均勻。
17)放入西紅柿,轉(zhuǎn)大火翻炒片刻。
18)放入茄子翻炒(倒入茄子前，把水控一下)。
19)放入少量的白糖，適量的鹽翻炒均勻即可出鍋。
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