好吃的魚香茄子做法
好吃的魚香茄子做法
魚香肉絲是許多朋友到飯店吃飯的必點(diǎn)菜色，大家想試試自己在家做魚香肉絲嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下魚香肉絲的做法，希望能夠幫到大家!
魚香茄子的做法
原料：茄子
配料：泡海椒、泡姜、大蒜(三種都切碎)、小蔥(蔥花)
調(diào)料：白糖、醋、鹽、淀粉、油
做法：
1、茄子(不要買又光滑又硬的茄子，那種茄子太老
了)。
2 主要調(diào)料：泡海椒、泡姜、大蒜(三種都切碎)
、白糖、小蔥(蔥花)、醋(不用放味精雞精一類的調(diào)
料)。
3、滾刀給茄子脫衣服
4、 脫掉紫色外衣后的茄子
5 、去皮后的茄子切成規(guī)則的長(zhǎng)條
6、 干淀粉上粉(加點(diǎn)毛毛鹽)
7 、每一根茄子條都要被干淀粉完全包裹
8、鍋內(nèi)多加點(diǎn)油燒到五成油溫一根根的下入茄子條
9 、中火慢炸
10、完全炸透茄子變色
11、 蓮花白切細(xì)絲用于盤子墊底
12、將炸好后的茄條快速按規(guī)則碼好
13、鍋內(nèi)加很少的油燒到五成油溫
14 、先加入泡辣椒炒香出色
15、再加入蒜粒和泡姜粒繼續(xù)炒
16、 炒香后加水燒開
17、 加入白糖
18、扯芡(這個(gè)是不加水只要醋和芡粉調(diào)和的芡汁水，顏色有點(diǎn)像加奶的咖啡)
19、 加入蔥花
20、 起鍋澆汁上菜
茄子的其他做法——酸甜炒茄絲
【主料】：茄子2條、肉末適量、韭菜少許、蔥蒜片少許、番茄醬適量、鹽適量、糖少許、雞精少許
【做法】：
⒈紫茄子洗凈去皮，切成細(xì)絲。
2.韭菜洗凈切段，蔥蒜切片，番茄醬備好。
3.鍋內(nèi)放少許油，加入蔥蒜片炒出香味。
4.放入肉末炒熟，至肉末中的油全部被炒出就可以了。
5.加入適量番茄醬炒出紅油 放入茄絲翻炒(可視情況適當(dāng)加些水)，調(diào)入鹽、糖，炒至茄子軟熟。
6.最后撒入韭菜，調(diào)入雞精炒勻即可。
茄子的功效作用
一、抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。皂，只要用手輕搓后，用清水沖凈，放在陰涼通風(fēng)處陰干。
二、消腫止痛
具有清熱止血，消腫止痛的功效。
三、治療凍瘡
取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時(shí)用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。
四、降血壓
茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：
選用深色長(zhǎng)條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時(shí)分，服用可有效降低和自愈。
五、保護(hù)心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。
六、防治胃癌
茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
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