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魚香茄子的好吃做法

時(shí)間: 楊潔920 分享

  魚香茄子香氣濃郁,口感獨(dú)特,是十分常見、十分受歡迎的美味,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下魚香茄子的做法,希望大家喜歡!

  魚香茄子做法

  主料

  紫茄2根、 瘦肉2兩

  輔料

  鮮香菇適量、 蒜蓉適量

  小米椒適量 、洋蔥適量

  白糖適量 、陳醋適量

  蔥花適量 、老抽適量

  雞精適量

  做法步驟

  1. 紫茄子2根,先切成段再切成茄子條,將切好的茄子放入水中打濕,過油時(shí)吃油少,打濕后瀝干水分撈出備用。

  2. 瘦肉2兩,切片后改成丁,再剁成肉末備用;鮮香菇3個(gè),從中間破開,切成香菇粒備用;蒜蓉適量備用;小米椒3個(gè),切成粒備用;洋蔥半個(gè),切成洋蔥絲備用。

  3. 鍋里去較多的油,插入筷子后當(dāng)筷邊迅速冒小泡表明油溫合適,倒入茄子,將茄子炸軟后倒出,用勺背輕輕按壓,擠出多余的油份后備用。

  4. 鍋里另外去少量的油,倒入蒜蓉中小火爆香,爆香后加入適量豆瓣醬一起煸炒,炒去醬料的水氣,炒出醬料的香氣。炒香后下入肉末一起煸炒,直至將肉末水份炒干,加入適量的老抽翻炒均勻,再倒入香菇粒和肉末一起炒香。加入適量的鹽、白糖、陳醋一起翻炒均勻,再將小米椒倒入爆香。

  5. 加入適量的高湯拔均,倒入茄子并加入適量的老抽翻炒均勻,加入,并淋入適量的生粉水翻炒均勻,關(guān)火,砂缽置于爐上,下入洋蔥絲,大火將砂缽燒熱,將茄子打入砂缽內(nèi)并撒上蔥花,最后淋少量的油,蓋上煲蓋小火煲2分鐘即成。

  茄子的其他做法——紅燒茄子

  食材:茄子,柿子椒,西紅柿,蒜,花生油,鹽,白糖

  做法:

  1)茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘。

  2)青椒和西紅柿清洗干凈后切塊。

  3)大蒜若干一部分切片,一部分切末。

  4)將腌制好的茄子用力攥一下水分,這樣可以讓茄子少吃油。

  5)平底鍋熱后放適量的花生油,然后放蒜瓣爆香。

  6)聞到蒜香后放入攥干水分的茄子,中火翻炒至茄子變色、變軟。

  7)放青椒和西紅柿,加一勺白糖和適量的鹽調(diào)味,大火翻炒均勻,中途可以少加一點(diǎn)熱水炒制西紅柿變軟出現(xiàn)紅色湯汁。

  茄子的其他做法——香煎茄盒

  食材:茄子2根、肉餡120g、雞蛋1個(gè)、油適量、鹽適量、面粉適量、淀粉適量、姜末適量、胡椒粉適量、料酒適量、蠔油適量、辣椒醬適量。

  做法:

  1)在肉餡中加入適量的姜末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調(diào)味料。

  2)順著一個(gè)方向攪拌上勁,腌制幾分鐘。

  3)將茄子切成片,其中兩片一連不要切斷。

  4)將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉。

  5)將調(diào)制好的肉餡釀入其中。

  6)淀粉和面粉按1:1混合,加入一個(gè)雞蛋和適量的鹽。

  7)再加入水調(diào)成稀稠適度的面糊,再里面加入幾滴油。

  8)燒熱電餅鐺,在餅鐺的底部刷層油。

  9)將準(zhǔn)備好的茄盒放入面糊中滾一下,讓面糊將茄盒裹住。

  10)將裹了面糊的茄盒放入電餅鐺中。

  11)將茄盒煎至兩面金黃。

  12)拿出來擺好盤,再在茄盒表面上淋上一層辣椒醬。

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