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涼拌茄子的做法

時(shí)間: 楊潔920 分享

涼拌茄子的做法

  大家喜歡吃茄子嗎?大家覺(jué)得茄子怎么做好吃呢?今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下涼拌茄子的做法,希望大家喜歡!

  涼拌茄子

  用料

  紫茄子2根、蔥姜蒜少許、醬油生抽1勺、老抽少許、醋少許、味精少許、鹽、油潑辣椒、花椒或者藤椒油、白糖小半勺

  做法

  1.茄子在鍋中蒸熟,晾涼后用手撕成條

  2.蒜搗碎 加入少許鹽 加生抽一勺,老抽幾滴,白糖小半勺,味精少許。油潑辣椒(可放可不放)和醋小半勺打成調(diào)料汁

  3.調(diào)好的醬汁潑在茄子條上,撒上切碎的小蔥。

  4.如果想復(fù)雜一點(diǎn),可以用干辣椒絲和小蔥一起撒在茄子上,再倒入少許滾油,會(huì)更香

  小貼士

  茄子盡量不沾鐵器,所以用手撕最好

  茄子的其他做法

  油燜茄子

  原料:茄子

  輔料:食用油,蔥、姜、蒜,醬油,料酒,白糖,鹽。

  做法:

  1. 茄子洗凈切滾刀塊,放在涼水中浸泡半小時(shí)。姜切片,蒜頭切成末,青蔥切蔥花待用。

  2. 起油鍋,待油溫升至5——6分熱后,同時(shí)放入姜片和蒜末爆香,接著倒入茄子翻炒,你會(huì)看到鍋內(nèi)的油馬上被茄子吸干,那時(shí)將火候調(diào)為中火,繼續(xù)炒到茄子變軟。

  3. 放料酒,稍微翻炒幾下,加入醬油,鹽,和白糖,另加小半碗水,蓋上鍋蓋燜3-4分鐘,此時(shí)火不能太大,中火為宜,直到鍋內(nèi)的水差不多被收干。

  4. 起鍋后,撒上蔥花,香噴噴的油燜茄子起鍋啦。

  菊花茄子

  食材:

  茄子500g、肉末100g、青椒適量、胡蘿卜適量、蔥姜蒜適量、鹽2小勺、雞精1/4小勺

  做法:

  1)茄子洗凈切成6厘米左右的長(zhǎng)段,然后在一段切成細(xì)長(zhǎng)條,注意底部要連接在一起,不要切斷,切好的茄子用鹽腌制一下,使其變軟。

  2)青椒和胡蘿卜切成細(xì)末,與肉末、蔥姜蒜和在一起,調(diào)入適量鹽和雞精拌勻。

  3)將變軟的茄絲撥開(kāi)呈菊花形,將調(diào)好的肉餡放在菊花形狀的茄子上。

  4)上鍋蒸10分鐘盛出即可食用。

  魚(yú)香茄子

  用料

  茄子2個(gè)、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、四川泡辣椒碎10克、蔥、蒜、姜、黃酒1湯匙、醋1湯匙、生抽1湯匙、糖15克、水淀粉1湯

  做法

  1.茄子切片,放少許鹽拌勻,茄子腌制0分鐘左右,擠出水份

  2.青、紅椒切丁

  3.鍋中放油,茄子過(guò)油炸,撈出

  4.鍋中留底油,下蔥、蒜、姜末炒香

  5.再放入泡辣椒碎炒出香味后,放入茄子

  6.翻炒均勻后,調(diào)入魚(yú)香汁

  7.炒至茄子入味后,放入青、紅椒丁,翻炒均勻后出鍋

  小貼士

  魚(yú)香茄子的關(guān)鍵在于魚(yú)香汁兒的調(diào)配,也可按照自己的口味來(lái)調(diào)

  香煎土豆泥茄盒

  用料

  長(zhǎng)茄子一根、土豆一個(gè)、鹽1小匙、黑胡椒粉1/4小匙、面粉3大匙、水3大匙、椒鹽適量

  做法

  1.茄子洗凈,切成連刀片(兩片一組,中間不要切斷)

  2.土豆洗凈切成兩半,上鍋蒸20分鐘左右蒸熟,取出稍微晾涼,剝掉外皮,加鹽和黑胡椒一起搗成泥

  3.把土豆泥填入切好的茄子中

  4.用3大匙面粉和等量水調(diào)成稠面糊,把茄盒放入沾滿(mǎn)面糊

  5.鍋燒熱下適量油,下入裹好面糊的茄盒中小火煎,一面的面糊定型后再翻面煎另一面,然后再翻過(guò)來(lái)將表面煎至金黃即可。出鍋裝盤(pán)撒上椒鹽即可

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