肉末茄子的做法及食療作用
肉末茄子的做法及食療作用
茄子覺有降低高血脂,高血壓,防治胃癌,抗衰老等功效,是十分常見的健康食材,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下肉末茄子的做法,希望大家喜歡!
肉末茄子
食材:長茄子,肉末,鹽,蒜,料酒,生抽,蔥,油
做法:
1.茄子洗凈、去蒂,切成條狀,大蒜拍破切碎,香蔥洗凈切碎。
2.炒鍋倒入適量植物油燒熱,放入茄子用小火煸軟,將茄子盛出。
3.鍋留底油,放入蒜末爆香,下肉末炒散。
4.烹入料酒、少許生抽炒至肉末熟透,放入茄子、加少許生抽同炒,最后加鹽和蔥花炒勻后即可。
茄子的其他做法
擂茄子
食材:
茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1湯匙、醬油2湯匙、鹽適量、花生油4湯匙、香蔥1根
做法:
1)將嫩茄子洗凈,切粗條。
2)把茄子放入盤內(nèi),鋪上一層保鮮膜,用牙簽戳幾個洞后,放入蒸鍋蒸熟。
3)把大蒜切成蒜米,香蔥切成蔥花。
4)起凈鍋,將白芝麻入鍋內(nèi)炒熟。
5)凈鍋放油,油熱后將蒜米炸至金黃后盛出。
6)取炸過后的蒜米和部分蒜油,加入醬油、白芝麻、適量鹽調(diào)成味汁。
7)把蒸熟的茄子放入石臼里,用石杵舂壓分散后加入味汁。
8)再次擂細(xì),讓味汁與茄肉充分混合,最后撒上蔥花,即成。
6)鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味。
7)加入蔥、姜、蒜末炒香,加肉末翻炒,加料酒炒香。
8)再把茄子倒入繼續(xù)翻炒。
9)加入生抽、白砂糖,少許鹽繼續(xù)翻炒。
10)淋入少許水淀粉,茄子翻炒均勻關(guān)火,盛入盤中再撒蔥花即可。
蒸茄子
食材:
紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小蔥6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄欖油適量
做法:
1)準(zhǔn)備好所有食材,茄子去把待用。
2)將茄子切成佛手狀。
3)上開水鍋中蒸10分鐘左右。
4)蒸茄子的同時將蔥姜蒜切末,小米辣切圈。
5)將生抽、白糖、香醋混合均勻,制成調(diào)料汁。
6)將蒸好的茄子盛盤,淋入調(diào)料汁。
7)放上蔥姜蒜末和小米辣圈。
8)用勺子將適量橄欖油放在火燒燒熱,均勻澆在蔥姜蒜、小米辣圈上即可。
茄子的食療作用
1、抗衰老
茄子含有豐富的維生素E,常吃茄子,對延緩人體衰老具有積極作用。
2、降低膽固醇
茄子含有葫蘆巴堿及膽堿,在小腸內(nèi)能與過多膽固醇結(jié)合,排出體外,以保證身體血液循環(huán)正常。因此,高血脂、高血壓、動脈硬化、冠心病、咯血、紫癜、壞血病等患者,常食茄子大有裨益。
3、保護(hù)心血管、降血壓
茄子含豐富的維生素P,是一種黃酮類化合物,有軟化血管的作用,還可增強血管的彈性,減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性,防止毛細(xì)血管破裂,對防止小血管破裂出血有一定作用。此外,茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。
4、清熱解毒
中醫(yī)認(rèn)為,茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用,有助于清熱解暑,對于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜?!兜崮媳静荨酚涊d,茄子能散血、消腫、寬腸。所以,大便于結(jié)、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人,常吃茄子大有好處。
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