大家喜歡吃茄子嗎?大家知道茄子怎么做好吃嗎?今天，學習啦小編就為大家介紹一下茄子肉末的做法，希望大家喜歡!

　　肉末茄子做法一

　　步驟一：把茄子洗凈切小粒，加如少許鹽腌制片刻。

　　步驟二：把蔥、姜、蒜切末。

　　步驟三：把事先準備好的肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻。

　　步驟四：鍋里倒油燒熱，倒入茄子翻炒，炒到茄子變軟盛出，備用。

　　步驟五：鍋中再加少許油，放入豆瓣醬炒出香味，再加入蔥、姜、蒜末炒香。

　　步驟六：然后加入肉末翻炒，再加入料酒炒香。

　　步驟七：再把茄子倒入繼續(xù)翻炒，加入生抽、白砂糖和少許的鹽繼續(xù)翻炒。

　　步驟八：淋入少許水淀粉，茄子翻炒均勻關(guān)火，盛入盤中再撒蔥花即可。

　　肉末茄子做法二

　　原料：茄子，豬肉末

　　輔料：大蒜，香蔥，老抽，鹽，料酒，糖，淀粉。

　　做法：

　　1、茄子洗凈，切成滾刀塊，撒上少許鹽，腌制20分鐘左右。

　　2、肉末里加入料酒，老抽，鹽，淀粉，拌勻腌制20分鐘左右。

　　3、大蒜切片,香蔥切蔥花。

　　4、鍋中置油燒熱,八角和蔥蒜爆鍋,下肉末翻炒置熟色,瀝油裝盤備用。

　　5、補入適量油(茄子吸油),燒熱后倒入茄子,翻炒數(shù)下,如喜歡深色菜,可加入一點醬油; 加適量水,大火燒開,依個人口味調(diào)入鹽,蓋上鍋蓋,小火把茄子煮熟。

　　6、倒入炒好的肉末,和茄子翻炒均勻,開蓋大火收汁,起鍋前調(diào)入少量糖(提味起鮮)和雞精，裝盤即可食用。

　　茄子的功效作用

　　1、降低高血脂，高血壓

　　選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。

　　2、防治胃癌

　　茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效。

　　3、抗衰老

　　茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

　　4、治療凍瘡

　　取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。

　　5、清熱活血、消腫止痛

　　每天服用蒸茄子，長期下來，可有效治療內(nèi)痔出血，對便秘也有一定的緩解作用。醫(yī)學研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。

　　6、保護心血管、抗壞血酸

　　茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。

　　茄子的注意事項

　　1、由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。

　　2、孕婦朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。

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