不卡AV在线|网页在线观看无码高清|亚洲国产亚洲国产|国产伦精品一区二区三区免费视频

學(xué)習(xí)啦 > 生活課堂 > 生活技能學(xué)習(xí) > 菜譜 > 肉末茄子的好吃烹飪方法

肉末茄子的好吃烹飪方法

時(shí)間: 楊潔920 分享

肉末茄子的好吃烹飪方法

  肉末茄子是十分好吃、常見(jiàn)的茄子做法,深受大家喜愛(ài),大家知道肉末茄子怎么做好吃嗎?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!

  肉末茄子

  食材:

  茄子1個(gè)、豬肉末50g、油適量、鹽適量、豆瓣醬30g、蒜3個(gè)、蔥適量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉適量、姜適量

  做法:

  1)茄子洗凈,豬肉切末。

  2)把茄子切小粒加少許鹽腌制片刻。

  3)蔥、姜、蒜切末。

  4)肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻。

  5)炒鍋倒油燒熱,倒入茄子翻炒到茄子變軟盛出。

  茄子的其他做法

  香煎土豆泥茄盒

  用料

  長(zhǎng)茄子一根、土豆一個(gè)、鹽1小匙、黑胡椒粉1/4小匙、面粉3大匙、水3大匙、椒鹽適量

  做法

  1.茄子洗凈,切成連刀片(兩片一組,中間不要切斷)

  2.土豆洗凈切成兩半,上鍋蒸20分鐘左右蒸熟,取出稍微晾涼,剝掉外皮,加鹽和黑胡椒一起搗成泥

  3.把土豆泥填入切好的茄子中

  4.用3大匙面粉和等量水調(diào)成稠面糊,把茄盒放入沾滿面糊

  5.鍋燒熱下適量油,下入裹好面糊的茄盒中小火煎,一面的面糊定型后再翻面煎另一面,然后再翻過(guò)來(lái)將表面煎至金黃即可。出鍋裝盤(pán)撒上椒鹽即可

  小貼士

  1.一邊沾面糊一邊下鍋,沾好一個(gè)下一個(gè)即可

  2.附上讓茄子少吸油的小竅門(mén),首先把茄子放有少許油的鍋中,讓一面的面粉糊定型煎熟,馬上翻面讓另一面淀粉糊也熟,然后就利用溫度和茄子表面吸的少量油繼續(xù)把茄子烘至斷生即可,需要翻一次面,很簡(jiǎn)單,但是注意一定要用不粘鍋

  糖醋脆皮茄子

  用料

  茄子、蒜薹、胡蘿卜、雞蛋、蔥、番茄醬、蠔油、糖、醋、低筋面粉、油

  做法

  1.茄子洗凈刮去表皮

  2.切成條狀

  3.撒1小勺鹽拌勻,腌制10分鐘

  4.低筋面粉里打入一個(gè)雞蛋

  5.加入少許水糖

  6.調(diào)成稀稠適中的面糊

  7.腌好的茄子將殺出的黑水倒去

  8.放入面糊中調(diào)拌均勻,使每根茄子都沾滿面糊

  9.鍋中油燒至六七成熱

  10.將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸

  11.炸至茄子金黃酥脆即可

  12.撈出控油

  13.一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖,2勺水調(diào)成料汁(這里的勺是指5毫升)

  14.胡蘿卜、蒜薹切丁、蔥花切碎備用

  15.鍋中少許油燒熱,油熱后,下蒜薹和胡蘿卜煸炒,放入蔥花爆香

  16.倒入料汁,小火加熱

  17.料汁冒泡后

  18.加入炸好的切條下鍋翻炒,使每根切條均勻裹滿料汁即可

  小貼士

  1.茄子刮去表皮口感更好,但若只為營(yíng)養(yǎng)考慮,茄子皮里富含花青素,隨個(gè)人喜好保留

  2.茄子微苦,加入適量鹽腌制,不但使茄子口感更好,炸出的茄條也入味

  3.炸茄子的時(shí)候要中火,以防火太急將脆皮炸焦

  4.一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖,2勺水的比例調(diào)成料汁,這個(gè)我試驗(yàn)多次,味道不錯(cuò),糖醋里脊的味道,顏色也好

  西紅柿燒茄子

  用料

  大圓茄子一個(gè)、西紅柿兩個(gè)、蒜五瓣、蔥、鹽、糖、醋、醬油

  做法

  1.大圓茄子一個(gè),西紅柿兩個(gè)切小滾到塊,蒜五瓣切片,蔥切段備用,茄子洗凈切小塊,灑上一層薄鹽靜置20分鐘以上,用手攥干水分備用

  2.鍋熱油,爆香蔥段后下茄塊翻炒至變色后倒入西紅柿塊

  3.依次放入鹽、糖、醋、醬油,大火翻炒至西紅柿融化

  4.烹入少許沸水,倒入蒜片后加蓋一分鐘,勾芡起鍋即可

  小貼士

  1.茄子加鹽靜置再料理,可以很好的解決吸油問(wèn)題,并且容易入味。

  2.蒜片一定不可省略,并且要最后加入,加蓋一分鐘后等蒜香味出來(lái)時(shí)再勾芡。

  3.大圓茄比長(zhǎng)茄更香,適合做此道下飯菜。

肉末茄子的好吃烹飪方法相關(guān)文章:

1.茄子煲的做法

2.4種好吃茄子做法

3.茄子的4種好吃做法

4.茄子的2種好吃做法

5.茄子的五種做法

2011471