茄子的做法及功效
大家喜歡吃茄子嗎?茄花、茄蒂、茄根、茄汁皆為良藥,今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下茄子的幾種做法，希望大家喜歡!
燒茄子
食材準(zhǔn)備：
茄子，泡姜，胡椒粉，鹽，生抽，香油。
?、偾炎酉磧羧サ?，掰成小塊。掰碎的茄子更容易入味，這是一個做茄子的小技巧哦!
②鍋內(nèi)放少許油，油熱后放茄子，用鏟子不斷的壓茄子，這樣茄子更容易熟。
?、矍炎蛹鍞嗌蠓湃肱萁?，繼續(xù)煸炒，泡姜的湯汁被茄子吸收，會別有一番滋味!
?、艽炎油耆旌?，加胡椒粉、鹽、生抽，翻炒均勻，加入少許香油，即可起鍋。
► 這道茄子，因為泡姜和香油的運(yùn)用，有一番特有的泡姜香味，非常下飯!泡姜不但能巧妙地提味，還能中和茄子的寒性。
► 茄子撕碎而不是切塊，更容易入味，炒的過程中不斷用鏟子煎壓，是一個讓茄子快熟的方法!泡姜，可以買現(xiàn)成的，也可以買嫩姜自己做。
茄子燒五花肉
原料：茄子，五花肉
輔料：白醋，生姜，醬油，豆瓣醬，白糖，料酒，香蔥，食用油。
做法：
1. 茄子清洗干凈后滾刀切成小塊;在容器里放入水后擠上檸檬汁，或者加入幾勺白醋;放入切好的茄子浸泡十分鐘左右;五花肉清洗后切成細(xì)丁;
2. 生姜切成絲;熱鍋冷油，加入五花肉細(xì)丁煸炒直到出油為止;加入生姜絲炒出香味;
3. 放入茄子，爆炒幾下;放入半勺白糖;加入一勺左右的料酒和醬油上色;加入豆瓣醬不斷翻炒到汁水收干，茄子變的很軟糯撒上香蔥就可以出鍋了。
香煎茄盒
原料：長茄子1個，肉末50克，干淀粉適量
輔料：蛋清少許，辣醬﹑黃豆醬﹑蔥、姜、蒜末，味精﹑鹽﹑料酒﹑醬油﹑白糖。
做法：
1. 肉餡中加入鹽﹑料酒﹑醬油和味精調(diào)味。
2. 加入適量的蔥姜末，攪拌均勻。
3. 肉餡中，加入適量蛋清。
4. 用筷子順著一個方向攪拌至上勁，這樣調(diào)好的肉餡比較入味，滑嫩。
5.將茄子切成夾刀片，第一刀不要切斷，第二刀切斷(盡量切的薄一點，方便熟和入味)。
6. 茄夾內(nèi)抹上干淀粉，這樣放肉餡后才會使肉餡與茄子更好的粘合在一起。
7. 用筷子取肉餡放入茄夾內(nèi)，用筷子把肉餡鋪平。
8. 把茄夾合上，一個茄盒就做好了。依次把所有的茄子做完。
9.把做好的茄盒放入微波爐專用的蒸屜終中，平鋪不要有重疊，這樣才可以同時熟。
10. 蓋上蓋子，放微波爐中高火5分鐘，就可以了(沒有微波爐的可以在鍋上蒸)。
11. 微波爐烤完的茄盒已經(jīng)熟了，但是茄子表面水汽還是很大，為了使表面吃起來脆脆的，放到電餅鐺或者平底鍋上，小火煎至兩面焦脆。
12. 接下來調(diào)一個汁，這可是茄盒好吃的靈魂啊。鍋中放少許油，油熱把蔥姜蒜末炒香。
茄子的功效
1、降低高血脂，高血壓
選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。
2、防治胃癌
茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效。
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