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茄子的2種好吃做法

時(shí)間: 楊潔920 分享

茄子的2種好吃做法

  茄子能煎能炸可醬燒易入味,而且營(yíng)養(yǎng)豐富,有“賽燕窩”的美譽(yù),今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下茄子的做法,希望大家喜歡!

  絕味茄子

  原料:長(zhǎng)茄子2個(gè),皮蛋2個(gè),青椒1個(gè)

  調(diào)料:大蒜5瓣,芝麻醬2勺,辣椒油1勺,香油適量,鹽少許。

  做法:

  1. 長(zhǎng)茄子用清水洗凈。

  2. 帶皮蒸根放屜上蒸。茄子皮不僅營(yíng)養(yǎng),而且有韌性,可以包裹住調(diào)制好的醬料。

  3. 取兩勺芝麻醬,加入適量香油,將芝麻醬瀉開;用香油瀉芝麻醬更香,而且更容易攪拌開。

  4. 加入1勺辣椒油,可使味道更加的濃郁醇香,不喜歡吃辣的可不放。

  5. 加適量鹽進(jìn)行調(diào)味。

  6. 將芝麻醬充分拌勻。

  7. 青椒與皮蛋切小塊,蒜切末;倒入剛才攪拌好的麻醬汁內(nèi)。

  8. 將麻將汁與配料充分?jǐn)嚢杈鶆?,使茄子好吃的秘制調(diào)料就做好了(攪拌好會(huì)覺得調(diào)料干干的,不需要加水進(jìn)行稀釋,茄子含水分較多,調(diào)料與茄子混合后,加上茄子中水分的調(diào)和,口感是最好的)。

  9. 調(diào)制好秘制調(diào)料,茄子也蒸好了,看著茄子表皮蔫吧,塌陷,就蒸好了。

  10.用水果刀或者筷子,把茄子從中間劃開,注意不要把茄子底部劃破了。

  11.劃開茄子后,會(huì)發(fā)現(xiàn)茄子內(nèi)有很多蒸出來的水,把茄子里面的水倒掉就行了。不必用手將茄子內(nèi)的水分捏出來,利用茄子內(nèi)部的水分,可以將調(diào)料進(jìn)行稀釋,使茄子更加入味,調(diào)料更好吃。

  12.用勺子將拌好的調(diào)料放入茄子芯內(nèi),即可上桌享用。如果不急著吃,可放冰箱冷藏幾小時(shí),吃起來更加的冰涼爽口﹑開胃解饞。

  香煎茄盒

  原料:長(zhǎng)茄子1個(gè),肉末50克,干淀粉適量

  輔料:蛋清少許,辣醬﹑黃豆醬﹑蔥、姜、蒜末,味精﹑鹽﹑料酒﹑醬油﹑白糖。

  做法:

  1. 肉餡中加入鹽﹑料酒﹑醬油和味精調(diào)味。

  2. 加入適量的蔥姜末,攪拌均勻。

  3. 肉餡中,加入適量蛋清。

  4. 用筷子順著一個(gè)方向攪拌至上勁,這樣調(diào)好的肉餡比較入味,滑嫩。

  5.將茄子切成夾刀片,第一刀不要切斷,第二刀切斷(盡量切的薄一點(diǎn),方便熟和入味)。

  6. 茄夾內(nèi)抹上干淀粉,這樣放肉餡后才會(huì)使肉餡與茄子更好的粘合在一起。

  7. 用筷子取肉餡放入茄夾內(nèi),用筷子把肉餡鋪平。

  8. 把茄夾合上,一個(gè)茄盒就做好了。依次把所有的茄子做完。

  9.把做好的茄盒放入微波爐專用的蒸屜終中,平鋪不要有重疊,這樣才可以同時(shí)熟。

  10. 蓋上蓋子,放微波爐中高火5分鐘,就可以了(沒有微波爐的可以在鍋上蒸)。

  11. 微波爐烤完的茄盒已經(jīng)熟了,但是茄子表面水汽還是很大,為了使表面吃起來脆脆的,放到電餅鐺或者平底鍋上,小火煎至兩面焦脆。

  12. 接下來調(diào)一個(gè)汁,這可是茄盒好吃的靈魂啊。鍋中放少許油,油熱把蔥姜蒜末炒香。

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