韓式辣白菜的做法
韓式辣白菜的做法
大家喜歡吃韓國(guó)菜嗎?那么大家一定知道韓式辣白菜吧,大家知道韓式辣白菜怎么做嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下韓式辣白菜的做法,希望大家喜歡!
韓式辣白菜
材料
1. 鹽
2. 辣椒面
3. 魚(yú)露的不同。
4. 大蒜粒
5.姜粒少許
6.蔥兩根
7.青頭蘿卜一個(gè)
8. 大白菜兩顆
9. 糖少許
10.糯米粉少許
做法
1. 可以把鹽直接撒在白菜上,最好爭(zhēng)取灑在葉與葉之間,然后浸泡在飽和鹽水里。我在飽和鹽水里浸泡的時(shí)間不夠長(zhǎng),白菜不夠咸,味道就不夠,保存時(shí)間就不長(zhǎng)??梢杂^(guān)察白菜葉,如果白菜葉已經(jīng)軟塌塌的了就可以了。第一次做怕不進(jìn)味的,可以把白菜切成塊,容 易混合。
2. 浸泡白菜的同時(shí)就開(kāi)始做調(diào)料。魚(yú)露(靠感覺(jué)),姜粒少許,大量的辣椒面,蔥兩根切細(xì),中等青頭蘿卜一個(gè)切細(xì)絲?;旌虾笥檬种割^蘸點(diǎn)兒嘗嘗,這部分靠感覺(jué),可以按個(gè)人的口味加減。這時(shí)候就可以用浸泡好的白菜包一點(diǎn)調(diào)料試試味道了。
3.調(diào)好味后,就可以熬糯米漿了,用量不確定,靠感覺(jué),我覺(jué)得熬成白漿有點(diǎn)兒粘就可以了。把糯米粉加水里熬成米漿晾涼待用。
4.把晾涼的糯米漿加入2里混合。
5. 白菜浸泡好后,用水沖一沖,擠掉水分,把調(diào)好的4料一層層的涂抹到白菜葉里。一定要戴手套,要不做完后手辣辣的,
6. 涂抹好的白菜,擠一擠水分連蘿卜絲一起帶少許調(diào)料汁放在密封袋或玻璃瓶里。
7. 放到室外陰涼處一天后再放冰箱保存,這樣味道更好。
剩下的調(diào)料汁還可以用來(lái)做成辣蘿卜。
其他韓國(guó)料理的做法
韓式泡菜湯
材料
材料:韓式泡菜,五花肉,豆腐,大蔥
調(diào)料:韓式辣椒醬,鹽,雞精
做法
1、將五花肉洗凈,切薄片;蔥切段;豆腐洗凈切小塊;泡菜如果是整棵的,要將它切成小段;
2、取一個(gè)深點(diǎn)的鍋,倒入一點(diǎn)點(diǎn)油,放入豬肉片,炒至變色,然后放入泡菜,炒勻,慢慢的泡菜的香味就出來(lái)了,放入清水,燒開(kāi),加鹽和辣椒醬調(diào)味,出鍋前5-10分鐘放入豆腐和蔥段就可以了。
韓式海鮮鍋
材料
材料:鮮蝦,文蛤,豆腐,西葫蘆,白蘿卜
調(diào)料:醪糟,胡椒粉,韓式醬,蔥姜蒜,辣椒粉,銀魚(yú)海帶湯
做法
1、先將文蛤浸在淡鹽水中去泥沙,蝦洗凈去蝦線(xiàn)。
2、西葫蘆切半月型,蘿卜和豆腐切厚片。
3、銀魚(yú)海帶湯的做法:先將小銀魚(yú)洗凈去頭,在鍋中干炒(去腥,切忌不加油),再放入泡一個(gè)小時(shí)的海帶水和海帶,煮開(kāi)后5分鐘關(guān)火,過(guò)濾。
4、海帶湯中加入醬攪拌均勻后,加入一匙辣椒粉,加入豆腐、蘿卜、西葫蘆和蔥花。煮開(kāi)后加入海鮮、姜酒兩大匙(姜切末后泡1天,放冰箱冷藏隨用隨取)
5、出鍋前加胡椒粉即可。
韓國(guó)辣醬烤五花肉
材料
韓國(guó)辣椒醬2大匙、料理米酒1大匙、蔥姜蒜末各1大匙、糖1大匙、芝麻醬1/2大匙、韓國(guó)辣椒粉1小匙(少放些,因?yàn)槔贬u已經(jīng)挺辣了)、芝麻1大匙、香油1大匙、涼開(kāi)水2大匙。
做法
1、所有這些調(diào)和到一起,拌均勻。這就成了!~可以用這醬腌肉,味道很棒的喲~~~!
2、五花肉用做好的“韓式烤肉醬”腌上,因?yàn)椴皇谴髩K的肉,所以腌制的時(shí)間可以短些,我用了3個(gè)小時(shí)。把肉盆上蓋保鮮膜,放到冷藏里。
3、腌好后取出。展平鋪到烤盤(pán)錫紙上??鞠漕A(yù)熱200度,然后放到烤箱里,烤5分鐘就OK啦
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