包子的2種好吃做法
包子的2種好吃做法
包子是十分經(jīng)典的傳統(tǒng)美食，包子做法多樣口感多樣十分受歡迎，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了包子的做法，希望大家喜歡!
烤包子
原料：
羊腿肉200、羊尾巴油200、洋蔥300、面粉500、植物油適量、鹽適量、孜然粉適量、胡椒粉適量、雞蛋適量、白芝麻適量
做法：
1、食材：面粉400 克鹽 羊腿肉200克 羊尾巴油200克 白芝麻 白色洋蔥300克 胡椒粉 孜然粉 雞蛋
2、面粉倒入盆中，分次幾次加入水，邊加水，邊用筷子攪拌，用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，醒20分鐘以上
3、洋蔥切小丁，
4、羊腿肉切小丁，羊油切小丁，
5、把這些小丁裝在盆里，加鹽胡椒粉孜然粉，
6、拌均勻，腌制一會(huì)
7、將面團(tuán)分成幾等份的小劑子
8、壓扁后用搟面杖搟開后，在面皮的邊緣刷上蛋液，
9、先把一邊折起來，
10、再把兩邊各刷上蛋液折起來一樣，
11、還有一種包法，就是兩邊對(duì)折
12、兩邊刷上蛋液，像“疊被子”一樣，
13、包成正方形，再長(zhǎng)一點(diǎn)點(diǎn)也行的，
14、撒上白芝麻。(其實(shí)真的烤包子是面皮粘水的，因?yàn)槭氢慰?，火候高，烤的?水分很容易烤干的。
15、在烤盤上鋪錫紙，刷一層薄薄的植物油，放上包好的烤包子坯，在表面刷上蛋液。
16、烤箱預(yù)熱220度，把烤盤放在烤箱的中層，烤制約15分鐘左右，
17、烤熟出爐后，趁熱吃。
小竅門：
新疆烤包子的面團(tuán)用的是死面，不需要發(fā)酵，所以面皮要搟的薄一些，厚的吃起來太硬，口感不好。
做烤包子得用新鮮羊肉，最好選擇肥瘦均勻的羊腿肉，太瘦的肉不太適宜做餡，口感太柴，一般得肥瘦各一半
雞汁生煎包
食材：
300g雞爪、25ml料酒、300g豬前夾肉、1個(gè)雞蛋、400g中筋面粉、3小勺鹽、適量生姜、10g生粉、1小勺雞精、1/4小勺胡椒粉、10ml生抽、6g干酵母粉、適量芝麻、適量蔥花。
做法：
1)將雞爪清理干凈后，取一大湯煲，注入大半鍋水，煮沸后下入雞爪、姜片、料酒地、鹽，再次煮沸后轉(zhuǎn)小火，慢燉2小時(shí)，至湯汁濃稠，水份收至一半時(shí)關(guān)火;
2)濾出湯汁，倒入帶蓋容器中，冷卻后放入冰箱冷藏4小時(shí)以上;等湯汁凝固成凍狀后，倒扣取出;
3)切成小丁;豬前夾肉改切成小丁裝入料理機(jī)中，加入一個(gè)雞蛋，一大勺料酒，攪打成肉泥;
4)將豬肉餡與雞爪凍混合，加入鹽、生粉、雞精、胡椒、生抽攪拌均勻后，再次放入冰箱冷藏;
5)面粉置于一大盆中，中間打窩，加入酵母和清水，用筷子攪成絮狀;揉成光滑均勻的面團(tuán);
6)蓋上保膜，置于溫暖濕潤(rùn)處發(fā)酵至兩倍大;面團(tuán)取出重新揉圓，蓋上濕布，松馳20分鐘;
7)搓成長(zhǎng)條，分切出小劑子，滾圓按平，搟成圓形面皮;包肉餡，打褶，包成包子;
8)將包好的包子底部刷上水;放于芝麻碗中，將底部沾滿芝麻;鍋內(nèi)倒入適量的油，將沾好芝麻的包子生坯整齊的碼放在鍋內(nèi);
9)加入清水，水量以剛好沒過包子為宜;蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中火，煎至水分完全收干;最后開蓋撒上蔥花即可。
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