包子的4種做法
包子是十分常見的食品，變化多樣的餡料帶來不同風(fēng)味的包子，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了包子的幾種做法，希望大家喜歡!
生煎包
原料：
面粉300g、水155g、酵母3g、豬肉160g、洋蔥半個、鹽適量、雞精適量、雞蛋1個、醬油適量、料酒適量、五香粉適量、芝麻適量、蔥花適量、香油適量
做法：
1、先來和面，酵母放水里融化。
2、然后倒入面粉中，揉成光滑的面團。
3、這個時候來做肉餡，豬肉餡里面加入鹽，雞精，醬油，五香粉，料酒。
4、然后打入一個雞蛋里面，順一個方向攪勻。
5、拌勻了之后加入洋蔥碎里面拌勻。
6、然后加入一點香油里面，肉餡就做好了。
7、蓋上保鮮膜發(fā)酵到2倍左右的大小。
8、將面團取出來揉勻，排出空氣，分成約18g一個小面團。
9、然后將每一個都揉圓。
10、取一個小面團，搟成圓皮，包入肉餡，捏成包子。
11、將每一個都這樣做好。
12、鍋里加入油，燒熱后把包子放進去，煎到底部焦黃。
13、然后倒入溫水里面，水大約在包子的2/3處!
14、蓋上蓋子燜煮。
15、水大致收干了，揭開蓋子，撒上白芝麻和蔥花就可以出鍋了
蟹黃小籠包
食材：
300g皮凍、200g豬肉餡、100g蟹膏、適量香油、適量蔥姜水、適量雞粉、適量冷水、適量白胡椒粉、適量白糖。
做法：
1)將涼水緩緩倒入面粉盤中;揉成表面光滑的面團，包上保鮮膜靜置20分鐘;
2)將五花肉剁成肉糜;肉糜中加入香油、鹽、雞粉各1/3勺，拌勻后分次加入蔥姜水?dāng)噭?
3)加入蟹膏攪拌攪勻;調(diào)入適量皮凍順同一方向攪拌上勁;蟹膏、肉糜、皮凍比例：1：2：3;
4)餳好的面團取出揉制幾下，切成小劑子;搟成中間厚旁邊薄的面皮，包上餡料打摺成形;
5)點綴上蟹膏，做若干包子生坯;生坯擺放小籠內(nèi)冷水上籠;大火蒸10分鐘即可。
紅豆餡石榴包
食材：
300g面粉、3g酵母、5g白糖、150ml牛奶、適量紅豆餡。
做法：
1)牛奶放入微波爐加熱30秒，然后放入酵母、白糖，攪拌均勻，再放入面粉和成面團;
2)當(dāng)面團體積增大兩倍時，面就發(fā)好了;
3)將面團放在面板上先反復(fù)揉搓，再將面團搓成長條;切成大小均勻的小劑子;
4)將小劑子搓成圓形;將小劑子搟成圓片;將紅豆餡放入圓片里;將圓片四周捏成褶;
5)將圓片四周捏在一起做成生坯;在生坯上點綴枸杞，醒20分鐘，蒸15分鐘即可。
翠衣蒸包
食材：
300g面粉、70g糯米、50g火腿腸、30g胡蘿卜、2g鹽、3ml香油、5g蔥、2g雞精、適量菠菜。
做法：
1)把菠菜打成汁;打好的汁加面粉和成面團;和好面團搓成條切成劑子
2)把劑子搟成皮;糯米飯蒸熟;蔥，胡蘿卜，火腿腸都切好;
3)糯米飯晾涼，加蔥，胡蘿卜，火腿腸。再放鹽，雞精，香油，拌成餡料備用;
4)拌好的糯米包入面皮;收口，做成花瓶的形狀;做好了上鍋蒸十五分鐘就可以了。
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