菠蘿的4種好吃烹飪方法
菠蘿的4種好吃烹飪方法
喜歡吃菠蘿的朋友一定不會錯過用菠蘿做的菜色吧，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了幾道用菠蘿做法的美味，希望大家喜歡!
菠蘿炒年糕
做法：
1. 菠蘿削皮后切塊，放鹽水里浸泡20分鐘;
2. 年糕用開水焯一下，放入涼開水里備用;
3. 鍋燒熱，放油在鍋里轉(zhuǎn)一下，放菠蘿，小火翻炒菠蘿;
4. 把涼開水里的年糕撈出下鍋，繼續(xù)翻炒，炒的時候加點水;
5. 根據(jù)自己口味，放入白糖即可。
菠蘿炒蝦仁
做法：
1. 菠蘿切丁，用鹽水泡著，蝦仁用水淀粉漿一下;
2. 熱油鍋，先放入青椒炒出香味，放入漿好的蝦仁略炒，投入菠蘿丁繼續(xù)翻炒;
3. 炒至蝦仁略縮，改小火，加鹽，翻兩下起鍋即可。
菠蘿油條蝦
材料
明蝦250克、油條1根、菠蘿半個、芝麻15克、油、鹽、雞精、料酒、淀粉、胡椒粉。
做法
1. 將明蝦剝?nèi)ノr頭蝦殼，全部蝦仁背部劃一刀后用水略微搓洗沖干凈可去除泥腸;菠蘿切小塊;油條切去兩頭，切小段并將手指插入油條中間，將油條中間壓空。
2. 洗干凈的蝦仁擠干水分，用刀背拍扁，剁成蝦蓉，放入小盆中調(diào)入少許料酒、鹽、雞精、胡椒粉用筷子或手朝一個方向使勁攪打上勁，調(diào)入少許生粉水繼續(xù)攪打上勁。
3. 將蝦蓉用手均勻的塞入油條中間的空心部分;鍋中放油燒至5成熱，放入油條蝦改中小火炸至油條顏色變深，蝦肉變硬盛出。
4. 鍋中油再次燒至滾熱，將炸好的油條蝦倒入繼續(xù)復(fù)炸至香脆控油撈出，待涼后和菠蘿、沙拉醬一起拌勻，灑上黑芝麻即可。
菠蘿古老肉
材料
豬里脊或梅肉，白胡椒粉，料酒，鹽，蔥，姜，面粉，淀粉，彩椒，菠蘿罐頭，番茄醬，糖，白醋。
做法
1、里脊肉切成小片，用蔥姜水洗一下去腥，再放白胡椒粉，料酒，淀粉，鹽腌制片刻。如果覺得肉很干可以打一個雞蛋。腌制時切好彩椒和菠蘿，注意要保留菠蘿罐頭里面的果汁。
2、小碗中放面粉和淀粉，比例大概是1：3。將小肉片放在混合好兩種粉的小碗中捏成小球狀。大盤子上放些淀粉，將捏好的小肉團分開放在上面。
3、熱油。油的熱度以沾了淀粉的筷子下鍋冒出很多氣泡為準(zhǔn)。將小肉團依次放入鍋中，團的比較大的先下鍋，稍微小的可以后下。炸至金黃撈出。
4、等所有小肉團全部炸好之后，將油溫?zé)岬阶罡?油不再有響聲)，一次性放入所有小肉團，這樣可以炸到酥脆。
5、制作酸甜汁。先倒油炒彩椒，彩椒熟了后下菠蘿，之后倒入菠蘿罐頭里的果汁，水淀粉勾薄芡，加少量糖和白醋，最后加入番茄醬，在番茄醬煮沸之前倒入炸好的小肉團，翻炒均勻出鍋。
小訣竅
1、一定要記住，要買最新日期的番茄醬，而且做蘿卜咕嚕肉的時候，番茄醬不能煮沸，否則會變酸。
2、步驟2中捏小肉球的環(huán)節(jié)需要注意的是，如果使用里脊肉就要將小球團松一些，如果使用肥瘦相間的梅肉就稍微緊些。
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