菠蘿古老肉的2種好吃做法
菠蘿古老肉的2種好吃做法
許多朋友都十分喜歡吃菠蘿古老肉，那么大家知道菠蘿古老肉怎么做好吃嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下菠蘿古老肉的做法，希望大家喜歡!
菠蘿古老肉的做法一
材料
豬里脊或梅肉，白胡椒粉，料酒，鹽，蔥，姜，面粉，淀粉，彩椒，菠蘿罐頭，番茄醬，糖，白醋。
做法
1、里脊肉切成小片，用蔥姜水洗一下去腥，再放白胡椒粉，料酒，淀粉，鹽腌制片刻。如果覺得肉很干可以打一個雞蛋。腌制時切好彩椒和菠蘿，注意要保留菠蘿罐頭里面的果汁。
2、小碗中放面粉和淀粉，比例大概是1：3。將小肉片放在混合好兩種粉的小碗中捏成小球狀。大盤子上放些淀粉，將捏好的小肉團(tuán)分開放在上面。
3、熱油。油的熱度以沾了淀粉的筷子下鍋冒出很多氣泡為準(zhǔn)。將小肉團(tuán)依次放入鍋中，團(tuán)的比較大的先下鍋，稍微小的可以后下。炸至金黃撈出。
4、等所有小肉團(tuán)全部炸好之后，將油溫?zé)岬阶罡?油不再有響聲)，一次性放入所有小肉團(tuán)，這樣可以炸到酥脆。
5、制作酸甜汁。先倒油炒彩椒，彩椒熟了后下菠蘿，之后倒入菠蘿罐頭里的果汁，水淀粉勾薄芡，加少量糖和白醋，最后加入番茄醬，在番茄醬煮沸之前倒入炸好的小肉團(tuán)，翻炒均勻出鍋。
小訣竅
1、一定要記住，要買最新日期的番茄醬，而且做蘿卜咕嚕肉的時候，番茄醬不能煮沸，否則會變酸。
2、步驟2中捏小肉球的環(huán)節(jié)需要注意的是，如果使用里脊肉就要將小球團(tuán)松一些，如果使用肥瘦相間的梅肉就稍微緊些。
菠蘿古老肉的做法二
健康功效：
豬里脊肉：補(bǔ)腎、滋陰、益氣
菠蘿：止瀉、消食積、利水
雞蛋：潤燥、增強(qiáng)免疫力、護(hù)眼明目
食材用料：
豬里脊肉 200克 青紅甜椒各小半個
菠蘿200克 淀粉20克
胡椒粉2克 雞蛋一只
生抽一湯匙 蕃茄沙司50克
料酒一湯匙 面粉50克
椒鹽2克 油適量
清水130克 醋適量
鹽少許 水淀粉水粉1:4
菜譜做法：
1.青紅椒洗凈去籽切成2cm左右的小塊。菠蘿也同樣切成2cm的小塊。
2.豬里脊洗凈切成2cm左右的小塊。
3.豬里脊肉加入胡椒粉、椒鹽、料酒和少許鹽腌制二十分鐘。
4.肉中加入打散的雞蛋抓勻。可能只需要半只雞蛋，多余的雞蛋液倒出。
5.肉中加入淀粉和面粉混合的粉，讓每塊肉均勻地裹上粉。
6.篩去肉上沾的多余的粉。
7.鍋中多加些油加熱，可先丟一小塊肉進(jìn)去，邊上出現(xiàn)細(xì)小的小泡，就把所有里脊肉放入油鍋小火炸透。一定記得要撥散開。我是一塊塊均勻放入油鍋的。撈起后猛火復(fù)炸一分鐘。
8.炸好的里脊肉撈起瀝油備用。
9.準(zhǔn)備一碗清水，加入生抽和番茄沙司調(diào)勻。另外再準(zhǔn)備一小碗水淀粉。
10.將調(diào)好的醬汁倒入鍋中，不用加油，澆開。
11.然后倒入水淀粉攪拌至濃稠。
12.鍋中放入炸好的里脊肉，讓醬汁均勻地裹上。
13.將切好的青紅椒丁和菠蘿丁加入翻炒。
14.最后起鍋前，沿鍋邊澆上些醋。
15.好了，裝盤開吃!
菜譜小貼士：
1、菠蘿選熟一點(diǎn)的比較好吃。
2、里脊肉裹蛋液均勻，多余倒出，否則裹粉會結(jié)塊不勻。
3、炸肉油多點(diǎn)，一定拔散開炸，炸的時間不要太長，以免肉老。
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