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家常素菜食譜四道

時間: 楊潔920 分享

家常素菜食譜四道

  大家有特別喜歡吃的素菜嗎?大家知道素菜怎么做好吃嗎?今天,學習啦小編就為大家介紹幾道好吃的家常素菜食譜,希望大家喜歡!

  家常素菜食譜——土豆燒茄子

  原料:茄子,土豆,柿子椒

  調(diào)料:白糖,水淀粉,鹽,醬油

  做法

  1、茄子,土豆切塊分別用右煎成金黃色。

  2、鍋內(nèi)加少許油,放入姜末炸出香味,倒入土豆翻炒一會,倒入茄子,加入醬油炒勻,倒入少量水略悶一會兒。

  3、之后加入柿子椒塊,在放入白糖、鹽調(diào)味,用水淀粉勾芡,倒入蒜末略炒后出鍋。

  家常素菜食譜——毛豆燒茄子

  材料:

  圓茄子1個,毛豆1把,

  做法:

  1、將茄子洗凈,不要削皮,切成較厚的大片,攤開在案板上或笸籮里,晾上半天

  2、待茄子晾得差不多了,把新鮮毛豆剝出來洗干凈

  3、鍋燒熱,倒入比平時炒菜稍多些的油,倒入茄子小火慢煎

  4、煎至茄子全部變軟,體積縮小

  5、鍋中倒入醬油,再加水沒過茄子,倒入鮮毛豆翻炒勻,加蓋燜煮5、6分鐘至湯汁基本收濃

  6、倒入一小勺白糖翻炒均勻

  備注:

  1、茄子皮不要去掉

  2、茄子切片后先晾半天是為了揮發(fā)掉一些水分,否則煎的時候茄子容易出水。嫌麻煩也可不晾,直接煎

  3、新鮮的毛豆很嫩,很容易熟,在燜煮過程中就可煮熟。也可以事先把毛豆焯熟,在茄子快出鍋時再把焯好的毛豆倒入鍋中一起炒入味

  4、過程中已倒入醬油,最后再根據(jù)口味決定是否加鹽

  家常素菜食譜——炸烹茄條

  主料:嫩茄子300克。

  配料:尖椒10克、胡蘿卜10克、濕淀粉75克,色拉油750克。

  調(diào)料:碘鹽5克,蘑菇精3克,醬油5克,白糖20克,醋10克。

  方法:1)把茄子去蒂洗凈去皮,切4厘米長、1厘米見方的條,放入濕淀粉掛糊抓勻。

  (2)姜切絲,尖椒、胡蘿卜切絲。碗內(nèi)放醬油、鹽、蘑菇精、糖、醋等兌成汁待用。

  (3)勺內(nèi)放油,燒六七成熱,把茄條逐個下勺里,炸呈金黃色,倒出瀝油。

  (4)勺內(nèi)放底油,燒熱后放姜、尖椒絲、胡蘿卜絲,再放炸好的茄條,香菜,速倒入對好的汁,顛翻幾下,裝盤即好。關(guān)鍵:茄條要炸挺實,才能酥脆。倒入汁烹炒時要速度快些,口感好。

  家常素菜食譜——空心菜梗炒玉米

  用料:

  空心菜500克,玉米一條,榨菜50克;

  配料:

  干辣椒、生姜、生抽、蘑菇精、濕淀粉各適量;

  做法:

  1.將空心菜的葉子摘下來留作它用,余下的空心菜梗切去根部較老的部分后洗凈瀝干,切成約1厘米長的段;玉米洗凈放入蒸鍋中,隔水蒸熟,晾涼后掰成粒;榨菜切碎,姜切碎成末,干辣椒洗凈切成段;

  2.熱鍋放油,下入干辣椒與姜末,炒出香味;

  3.下入榨菜,炒勻;

  4.下入熟玉米粒與空心菜梗,炒勻;

  5.加入適量的鹽與蘑菇精,炒勻;

  6.放入蔥花與生抽,炒勻后倒入濕淀粉炒勻勾薄芡即可.

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