六道好吃的素菜菜譜

　　許多朋友都十分喜歡吃肉，但是肉吃多了還是要多吃素菜，今天，學習啦小編就為大家介紹幾道好吃的素菜，希望大家喜歡!

　　【素菜菜譜】紅燒冬瓜

　　主料：

　　冬瓜

　　輔料：

　　白糖，生抽，老抽，鹽，素蠔油，蘑菇精

　　做法：

　　1.冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方塊。

　　2.熱鍋下油，油熱后下入冬瓜塊煎至四面略顯金黃后，把冬瓜扒到鍋邊，中間下少許白糖炒出糖色后和冬瓜塊一起炒勻。

　　3.再放入鹽，適量生抽，老抽讓冬瓜均勻上色。

　　4.加一小碗水炒勻后蓋上鍋蓋，燜煮至冬瓜到熟。

　　5.再加素蠔油，蘑菇精，大火收汁，起鍋撒上蔥花即可

　　【素菜菜譜】美極茶樹菇

　　主料：

　　茶樹菇、青杭椒、紅杭椒

　　調(diào)料：

　　醬汁(味事達、生抽、老抽、冰糖)

　　做法：

　　1、茶樹菇剪去根蒂洗凈切成兩段，放入開水燙熟撈出、控干水份放入油中略炸一下

　　控干油份待用。

　　2、味事達200毫升、生抽100毫升、老抽40毫升、冰糖50克、調(diào)在一起、調(diào)好后放入鍋中煮開倒出盆中?！颈壤梢园醋约赫{(diào)多少量自己增減】

　　3、凈鍋放入少許油放入青、紅、杭椒條加入茶樹菇、加入適量的醬汁快火煸炒后出鍋裝盤即可。

　　【素菜菜譜】香菇豆腐

　　原料：

　　北豆腐1塊、干香菇6朵、青蒜(或蒜苗)3根。

　　調(diào)料：

　　姜1小塊、大蔥1段、大料1粒、花椒8粒、桂皮1小段、老抽1/2小匙、生抽1大匙、蘑菇精、糖各1小匙、香油少許、鹽適量。

　　做法：

　　1、干香菇洗凈，用溫水泡發(fā)(水中可放少許糖，泡出的香菇更好吃)。使用前撈出瀝干(香菇水留用)，大的話可切成兩半;

　　2、豆腐切塊，入水中煮開，然后撈出，徹底瀝干水分;

　　3、平底鍋熱后入油，將豆腐塊下鍋，煎至兩面金黃;

　　4、青蒜洗凈切段;姜切末;蔥切小段;準備好花椒、大料、桂皮;

　　5、熱鍋涼油，小火爆香蔥姜和桂皮、大料、花椒;

　　6、倒入煎好的豆腐，轉(zhuǎn)中火小心翻炒一下;

　　7、分別倒入香菇和香菇水(底部沉淀的雜質(zhì)不要倒入)，至沒過材料;

　　8、再倒入青蒜，調(diào)入老抽、生抽和蘑菇精，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁濃稠。最后調(diào)入白糖、香油和鹽，炒勻即可。

　　【素菜菜譜】素燒南瓜

　　材料：

　　黃南瓜蔥少許

　　做法：

　　1、南瓜去皮洗凈切成小塊，蔥切末備用。

　　2、炒鍋里放少量油燒熱，先下蔥末炒香，然后下南瓜塊。

　　3、翻炒幾下后加入少許冷水改小火加蓋燉大約七八分鐘至南瓜熟軟即可。

　　4、略加些鹽調(diào)味后起鍋裝盤。

　　5、燉的時間要根據(jù)南瓜不同有所改變，塊不要切太大

　　【素菜菜譜】雪菜炒毛豆

　　原料：

　　毛豆200克、雪菜1袋(80克)、新鮮紅辣椒2根、姜末、糖、鹽少許、油適量

　　做法：

　　1、鍋內(nèi)倒適量油，大火加熱至4成熱時，放入姜末和紅辣椒煸出香味

　　2、放入毛豆翻炒2分鐘

　　3、倒入雪菜，翻炒均勻

　　4、加入少許水，沒過毛豆高度的1/4即可，稍煮片刻

　　5、最后根據(jù)自己口味加入少許糖和鹽，用大火收干湯汁即可

　　【素菜菜譜】欖菜荷蘭豆

　　材料：

　　嫩荷蘭豆300克、橄欖菜一小勺，油兩匙、鹽少許、蒜一瓣

　　做法：

　　1、嫩荷蘭豆撕去老的筋膜，洗凈，蒜拍碎切末，待用;

　　2、鍋中放油，燒熱，下蒜末爆出香味，將荷蘭豆倒入鍋中，翻炒數(shù)下，讓荷蘭豆逐漸變軟;

　　3、待荷蘭豆略軟后，加入少許鹽，和一勺橄欖菜，炒勻即可起鍋。