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家常素菜菜譜

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家常素菜菜譜

  家常素菜好吃易做,而且非常健康,今天,學習啦小編為大家整理了幾道家常素菜的菜譜,希望大家喜歡!

  家常素菜——如意香干

  材料:

  黃豆芽140克 薄香干3塊 紅椒1個大蒜3瓣

  調味料:

  生抽1又1/2大匙砂糖1茶匙

  1.黃豆芽去根,洗凈瀝干水份。香干切成長條,紅椒去籽切成細條,大蒜去皮切成厚片。

  2.鍋內冷油,放入豆干,大蒜片。

  3.小火煸炒至豆干出香味,變的略硬。

  4.放入豆芽。

  5.緊接著放入紅椒絲,及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙

  6.大火快炒,用筷子把所有材料混合,約1分半鐘即可出鍋。

  家常素菜——土豆燒茄子

  原料:

  長茄子一根、土豆一個、西紅柿一個。

  配料:

  鹽、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。

  做法:

  1、茄子太長,不好拍,于是就直接切塊裝碗里了,

  2、長茄子,土豆,西紅柿都切塊備用。最近吃什么都喜歡加點西紅柿,天氣熱,酸酸的比較開胃;

  3、用油把土豆煎的兩面都焦黃;

  4、土豆兩面焦黃后盛出備用,把茄子也過一遍油;

  5、煎好茄子后,把西紅柿和煎好的土豆一起倒進鍋里。然后放入鹽,油,胡椒粉,姜粉,十三香,生抽調味,加少許水煮3分鐘即可;

  6、出鍋裝盤。

  家常素菜——剁椒燒茄子

  做法:

  1.茄子洗凈,切條,放入鹽水中浸泡十分鐘,撈出。

  2.放兩大勺干淀粉,盡量使每根茄子都沾到干淀粉(這樣炸的時候,吸油比較少)。

  3.鍋里燒熱油七成熱,將茄子入鍋炸,炸熟后撈出茄子,用吸油紙吸去多余油。

  4.大蒜、姜切末。

  5.取一碗,將素蠔油,醋,清水,鹽,味精,香油和水淀粉倒入碗中,攪拌均勻。

  6.鍋里留底油,放入蒜末姜末,倒入茄子,放入一小勺剁椒,煸炒半分鐘。

  7.加入調好的料汁,翻炒均勻。

  家常素菜——蒜蓉蒸茄子

  主料:

  嫩長茄子

  輔料:

  大蒜、味精、鹽、糖、香油

  做法:

  1、將蒜剁成茸;茄子洗凈切成長條。

  2、炒鍋內放油燒熱,倒入蒜蓉炒香,加鹽、味精、糖、少許水攪勻。

  3、蒸盤上擺好茄子條,將炒好的蒜蓉湯汁澆上去,再放入蒸籠蒸五分鐘左右。

  4、取出蒸盤后,淋上香油即可。

  家常素菜——茄子炒豇豆

  主料:

  茄子、豇豆

  輔料:

  蔥、蒜、醬油、鹽、蘑菇精

  作法:

  1、豇豆摘洗干凈切段,并用清水浸泡一會;茄子洗凈切成長條狀;蔥切蔥花;蒜切成沫。

  2、鍋內倒油燒熱,放入茄條,加鹽翻炒兩分鐘盛出備用。

  3、鍋內繼續(xù)添適量油燒熱,炒香蔥花、蒜末,倒入豇豆翻炒。

  4、然后加鹽,添適量水,燜五分鐘左右。

  5、將茄子回鍋與豇豆同炒。

  6、最后用醬油、蘑菇精調味炒勻即可

  家常素菜——油爆辣椒

  材料:

  青椒、豆豉、蒜、油、鹽、糖、生抽、醋

  做法:

  1、炒鍋倒入油(比平時炒菜多一點點),大火燒至八成熱,改中火,放入青椒。

  2、用鍋鏟背壓住青椒在鍋底劃圈,然后再翻炒,再劃圈

  3、直到青椒變軟,表皮有金黃色的焦皮泛起后留鍋中底油,將青椒盛出備用。

  4、炒鍋中放入豆豉和蒜末爆香

  5、加入青椒、少量水、鹽、糖、生抽、醋、蘑菇精,將調料炒勻即可,注意不要翻炒過度不然青椒會過蔫。

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