荸薺烹飪方法
荸薺烹飪方法
荸薺,又叫馬蹄,肉白汁多,味道甘甜,那么荸薺有哪些做法呢?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!
荸薺的烹飪方法——荸薺酒
做法:
1、選擇新鮮的荸薺,清洗干凈,然后把皮去掉;
2、準(zhǔn)備發(fā)酵壇一個(gè),必須無(wú)油無(wú)水,干凈衛(wèi)生,白酒53度,冰糖3:1,
3、把荸薺放進(jìn)玻璃壇中,一層冰糖一層荸薺,放好后倒入白酒;
4、密封泡制2-3個(gè)月即可飲用
荸薺的烹飪方法——海蜇荸薺湯
材料:荸薺100克,海蜇皮50克
做法:荸薺洗凈,去皮切片,海蜇皮洗凈,二者一起放入鍋中,加水煮成湯即可。
功效:該湯飲能滋陰潤(rùn)肺,清熱化痰。
荸薺的烹飪方法——荸薺獅子頭
材料:荸薺5個(gè),雞蛋一個(gè),菜心50克,瘦弱餡300克
調(diào)味料:淀粉,料酒,味精,姜末,蔥末,生粉,糖,醬油,鹽適量
做法:荸薺洗凈去皮,碾成米粒大小,與肉餡一起放在碗里,倒入料酒、淀粉、蔥姜末、味精、鹽,打入雞蛋,攪拌均勻后,揉成一個(gè)個(gè)肉丸;油鍋燒熱,放入肉丸,煎到兩面微黃時(shí),加入料酒、醬油、糖,加點(diǎn)水,蓋上蓋子小火燒15分鐘。菜心放在盤子里當(dāng)?shù)滓r,然后將鍋里的獅子頭放在菜心上,澆上湯汁。
荸薺的功效及作用
降壓作用:
荸薺汁加鮮藕汁、梨汁、鮮蘆根汁、麥冬汁一起,稱為“五汁飲”,用于生津消熱、降低血壓。
預(yù)防流感:
鮮荸薺250克,甘蔗1根,切段,入鍋煎煮,熟而食之,有清熱消炎,生津止渴之效,適于發(fā)熱后期之心煩口渴和低燒不退,還可預(yù)防流感。
促進(jìn)兒童牙齒骨骼發(fā)育
每100克荸薺里有68mg磷,這在根莖類蔬菜中含量是比較高的,磷維持我們生理功能的需要、可以促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育,對(duì)兒童牙齒骨骼發(fā)育大有益處,同時(shí)還可以調(diào)節(jié)酸堿平衡,促進(jìn)蛋白質(zhì)、脂肪和糖的代謝。
清肺化痰
荸薺性寒,富含黏液質(zhì),具有清肺熱的功效,能生津潤(rùn)肺,所以可以清化痰熱,能夠治療咳吐黃肺粘濃痰、肺熱咳嗽等癥。
生津止渴
吃過(guò)荸薺的人,都知道荸薺汁多肉嫩,荸薺性寒,加上香甜的汁飲,是生津止渴的良藥,古代生津止渴著名的五汁飲里就含有荸薺。
抗菌
荸薺里有一種叫做“荸薺英”的不耐熱物質(zhì),這種物質(zhì)能夠抑制綠膿桿菌、產(chǎn)氣桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等病菌,抵抗病毒,防治急性腸胃炎。
潤(rùn)腸通便、利尿
荸薺里也含有淀粉和粗蛋白,這些物質(zhì)能促進(jìn)我們大腸的蠕動(dòng),而荸薺里的粗脂肪具有潤(rùn)腸通便的功效,所以,荸薺能夠潤(rùn)腸通便,能治療積食便秘、利尿排淋。
抗癌
有研究發(fā)現(xiàn),荸薺含有抗癌成分,新加坡中醫(yī)學(xué)報(bào)也曾稱荸薺可以治療食道癌,臨床上也應(yīng)用于乳癌和肺癌。
退燒
荸薺含有豐富的碳水化合物和蛋白質(zhì),而且熱量低,可以清熱瀉火又能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),發(fā)燒初期的患者每次吃10個(gè)荸薺,可以有效退燒,而且它很適合兒童食用。