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裱花奶油蛋糕要怎么制作

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裱花奶油蛋糕要怎么制作

  奶油分植脂奶油和動(dòng)物脂(淡)奶油兩大類。你想自己動(dòng)手做好吃的奶油蛋糕嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦裱花奶油蛋糕的做法。

  裱花奶油蛋糕的材料準(zhǔn)備

  • 主料
  • 雞蛋

    5枚
  • 低粉

    100g
  • 淡奶油

    300ml
  • 輔料
  • 玉米油

    40ml
  • 白糖

    130g
  • 40ml

  裱花奶油蛋糕的制作過(guò)程

  1.準(zhǔn)備好做蛋糕的所有的原料。

  2.分離蛋白和蛋黃。

  3.蛋黃加20克白糖打至糖融。

  4.倒入玉米油拌勻。

  5.倒入水,拌勻。

  6.篩入過(guò)篩兩次的低粉。

  7.用橡皮刮刀切拌均勻。

  8.蛋白分三次加入80克白糖。

  9.大至九分發(fā)。

  10.取三分之一的蛋白,放入蛋黃糊中,切拌均勻。

  11.再取三分之一的蛋白,切拌均勻后倒入剩余的蛋白中。

  12.切拌均勻,不要過(guò)度攪拌。

  13.倒入模具,輕震幾下模具,震出里面的氣泡。

  14.烤箱提前預(yù)熱170度,中下層43分鐘??竞玫牡案獾箍鄯艣雒撃溆?。

  15.淡奶油加入30克的白糖。

  16.用電動(dòng)打蛋器打發(fā)。

  17.蛋糕分切成三片。

  18.先涂抹一層奶油。

  19.放上自制的草莓醬。

  20.再放上一層,重復(fù)抹奶油,果醬。

  21.最后上面抹平。

  22.自己隨意發(fā)揮吧。

  23.裝飾上自己的喜歡的模樣即可。

  動(dòng)物性奶油的打發(fā)

  1. 將淡奶油從冰箱冷藏室取出,倒入打蛋盆(無(wú)油無(wú)水)。

  2. 視個(gè)人口味加入細(xì)砂糖后,開始攪拌,讓糖大部分溶化,此時(shí),會(huì)有泡沫出現(xiàn)。

  3. 高速打發(fā),攪拌棒保持與容器垂直,2分鐘后,淡奶油開始變稠。

  4. 這時(shí)可以看到,打蛋器上的奶油尖尖朝下,還可以繼續(xù)打發(fā)。

  5. 用手指撈起,柔軟但有些力度,不會(huì)滑落。此時(shí)可做慕斯蛋糕。

  6. 繼續(xù)高速打發(fā),2~3分鐘后,淡奶油開始出現(xiàn)明顯紋路,達(dá)到9分發(fā),可用于制作家庭裱花蛋糕。


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