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奶油蛋糕的制作做法

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奶油蛋糕的制作做法

  奶油的維生素A和維生素D含量很高,在人體內(nèi)的消化吸收率較高,可達(dá)95%以上。平時生活中你會做奶油蛋糕嗎?下面,學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹奶油蛋糕的制作做法。

  奶油蛋糕的制作食材

  • 主料
  • 戚風(fēng)蛋糕

    1個
  • 植物鮮奶油

    300g
  • 水果

    100g
  • 輔料
  • 適量

  奶油蛋糕的做法步驟

  1.植物鮮奶油開封后,可以放入冰凍室冰凍保存1年。剛從冰凍室里取出的奶油;

  2.打發(fā)奶油需要在2-7度之間。所以需要提前從冷凍室取出放入冷藏室。冷藏8小時后的植物奶油,已呈液態(tài),此時可打發(fā);

  3.用電動打蛋器高速打發(fā)奶油,注意要用較深的盆,否則容易濺出;

  4.打發(fā)至紋路明顯清晰,奶油體較硬時(9分發(fā)),即可用來做蛋糕的裝飾奶油了。

  5.水果材料: 罐頭黃桃,圣女果,奇異果(獼猴桃)各適量;

  6.將水果洗凈或去皮,切成小塊或小片備用;

  7.將戚風(fēng)蛋糕切成均勻兩片;

  8.在第一層蛋糕片上用抹刀均勻涂上一層奶油,再鋪上水果粒;

  9.在水果粒上再鋪上一層奶油抹勻;

  10.再蓋上另一片蛋糕片;

  11.用抹刀把奶油在蛋糕表面抹勻,抹平(利用轉(zhuǎn)盤或?qū)S民鸦ㄅ_),蛋糕周遍也均勻涂上奶油;

  12.再根據(jù)自己的想法把水果裝飾到蛋糕體上即可。

  奶油的介紹

  1、長壽膏

  長壽膏已經(jīng)經(jīng)過超高溫處理來延長其壽命,高溫加熱一小段時間來使其穩(wěn)定,在紙板盒中可見,長壽膏通常含35%乳脂。冷凍后很好打發(fā),能舀在甜品或者用在烹飪中,在減脂奶油中也可用到。

  2、制造業(yè)奶油

  脂肪含量高于40%,一般在零售店無法購買,主要用于專業(yè)的食品工業(yè)。

  3、壓縮包鮮奶油

  壓縮包鮮奶油有很方便的包裝,最低乳脂含量為25%,當(dāng)包裝閥門壓低的時候,無公害的氧化亞氮氣體推進(jìn)燃料很快會驅(qū)散,給蛋糕和甜品送出已經(jīng)打發(fā)好的奶油。

  4、減脂超稠奶油

  這種奶油比標(biāo)準(zhǔn)的高脂厚奶油脂肪含量少50%,但卻具備其所有的美味,這種奶油產(chǎn)品含24%脂肪。不適合用于打發(fā)或煮沸。

  用法:和水果或者布丁在烹飪中一起食用,有豐富的奶油風(fēng)味。

  儲藏:放在冰箱5天以上,一旦打開后就在3天之內(nèi)使用,并在截至日期前用完,不適合冷凍。

  5、減脂稀奶油

  比標(biāo)準(zhǔn)的稀奶油脂肪含量要少25%,這是理想的低脂肪選擇,不適合打發(fā)或者煮。

  用法:在調(diào)味醬、湯、調(diào)味品或者咖啡中使用或者倒在水果上。

  儲藏:放在冰箱冷凍5天以上,一旦打開后就在3天內(nèi)使用,截至日期前用完,不適合冷凍。

  6、(低脂)稀奶油

  (低脂)稀奶油是薄奶油,傳統(tǒng)用于倒在曲奇上豐富其口感,脂肪含量在18%-20%之間,也叫做輕奶油。

  用法:倒在水果和布丁上或者用于烹飪中,特別是在湯和調(diào)味醬中,不適合打發(fā),不能煮沸。

  儲藏:放在冰箱冷藏5天以上,一旦打開以后就在3天之內(nèi)使用,在截止日期前用掉,除非混合在烹飪的菜肴中,否則不能夠冷凍。

 
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