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葡萄干蛋糕卷的簡(jiǎn)單做法

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  葡萄干由于顆粒比生葡萄小的很多,很容易臉皮跟種子都吃進(jìn)去,這樣的吃法才能得到效果。你了解葡萄干蛋糕卷要怎么做才好吃嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦葡萄干蛋糕卷的簡(jiǎn)單做法。

  葡萄干蛋糕卷的制作食材

  • 主料
  • 低筋面粉

    60克
  • 白砂糖

    60克
  • 雞蛋

    3個(gè)
  • 牛奶

    55克
  • 玉米油

    40克
  • 檸檬汁

    3滴

  葡萄干蛋糕卷的做法步驟

  1.三個(gè)雞蛋蛋清和蛋黃分開

  2.蛋黃里放入10克糖,加入牛奶和玉米油40克,白砂糖10克,用手動(dòng)打蛋器攪打均勻,

  3.打到蛋黃糊光亮平滑時(shí)分三次篩入面粉,用手動(dòng)打蛋器攪打均勻

  4.蛋白分三次加入白砂糖,用電動(dòng)打蛋器打到九分法,提起打蛋器的頭上蛋白呈現(xiàn)小彎勾即可

  5.打好的蛋白糊分三次加入蛋黃糊里翻拌均勻,一定要翻拌,不要消泡

  6.烤盤鋪上油紙,灑上洗凈切碎的葡萄干

  7.倒入蛋糕糊,在桌上輕輕震出氣泡

  8.烤箱預(yù)熱,160度18分鐘即可

  9.烤熟后馬上取

  10.撕去油紙,倒扣在烤網(wǎng)上,再?gòu)目揪W(wǎng)上倒扣回油紙上

  11.刷上一層自制果醬,周邊不刷果醬

  12.用手提起油紙,輕輕卷上靜置一會(huì)兒,涼透即可切塊。

  葡萄干的品質(zhì)鑒別

  葡萄干的品質(zhì)主要從顆粒、干潮、色澤、口味等四方面加以鑒別。

  1、成把攥后放開,顆粒迅速散開的為干,相互粘連的為潮,攥緊后破裂的則太潮,表面泛糖油的次之。

  2、以粒大、壯實(shí)、柔糯為上品;嫩小、癟子為次品。

  3、口味以甜蜜鮮醇、不酸不澀為佳。有發(fā)酵氣味的則已變質(zhì)。

  4、色澤依不同品種而定。綠葡萄干的外表要求略泛糖霜,用舌頭舐去糖霜,色澤晶綠透明,不暗黃。紅葡萄干外表也略帶糖霜,舐去糖霜,呈紫紅色,半透明。如現(xiàn)黃褐色或黑褐色,品質(zhì)為次。

  葡萄干適合人群

  1、適宜兒童孕婦和貧血患者食用,其含糖量與含鐵量較鮮葡萄多;適宜神經(jīng)衰弱,過度疲勞,體倦乏力,形體贏瘦,未老先衰之人食用;適宜肺虛咳嗽,盜汗之人食用;適宜風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎,四肢筋骨疼痛之人食用;適宜癌癥患者食用。

  2、患有糖尿病的人忌食,肥胖之人也不宜多食。

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