南瓜戚風(fēng)蛋糕要怎么做才好吃
人們?cè)缇土私獾侥瞎显诔漯嚨耐瑫r(shí)還有一定的食療價(jià)值，所以長相雖然難看的南瓜確能夠登上大雅之堂。好吃的南瓜蛋糕應(yīng)該要怎么做呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦南瓜戚風(fēng)蛋糕的做法。
南瓜戚風(fēng)蛋糕的食材準(zhǔn)備
南瓜戚風(fēng)蛋糕的具體做法步驟
1.首先需要去適量的南瓜去皮切小塊，上鍋蒸十幾二十分鐘至熟透軟爛，趁熱用勺子把南瓜壓成泥，冷卻備用
2.稱量好需要的材料，這里是南瓜泥代替牛奶，因?yàn)槟瞎媳旧砭吞?，所以減少了糖粉，南瓜泥需要冷卻后再用，雞蛋是大號(hào)的帶殼65-70克的重量
3.細(xì)砂糖(25克)分三次加入蛋清中打發(fā)至硬性發(fā)泡，具體怎么打可以看我上一篇菜譜，蛋清要打至提起打蛋器能拉出堅(jiān)挺細(xì)膩的尖角，即為硬性發(fā)泡
4.烤箱先預(yù)熱上火120度下火160度，蛋黃黃加入7克細(xì)砂糖，用打蛋器低速打勻，后加入色拉油打勻，
5.把南瓜泥加入蛋黃中，打勻
6.低筋面粉篩進(jìn)蛋黃糊中
7.用打蛋器低速點(diǎn)動(dòng)的方式打勻或者用刮刀拌勻成無顆粒的糊狀，用打蛋器拌面粉得朋友打之前先收到攪拌一下，再開一下關(guān)一下的方式，打勻了就不要繼續(xù)攪拌了，以免面糊起筋影響蛋糕的口感
8.去三分之一打發(fā)的蛋清到南瓜蛋黃糊中，翻拌均勻
9.把拌好的面糊重新倒回剩下的蛋清中，翻拌均勻
10.拌好的蛋糕糊，如圖
11.把蛋糕糊倒進(jìn)六寸蛋糕模，并提起蛋糕模與臺(tái)面水平線震幾下，送進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，上火120度下火160度20分鐘后上下火調(diào)至150度繼續(xù)烤20分鐘，
12.出爐后輕摔幾下立即倒扣，冷卻后脫模
13.金燦燦的很漂亮，組織也不錯(cuò)
南瓜的營養(yǎng)成分
每100克含蛋白質(zhì)0.6克，脂肪0.1克。碳水化合物5.7克，粗纖維1. 1克，灰分0.6克，鈣10毫克，磷32毫克，鐵0.5毫克，胡蘿卜素0.57毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸5毫克。此外，還含有瓜氨素、精氨酸、天門冬素、葫蘆巴堿、腺瞟吟、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果膠等。
南瓜的選購
應(yīng)該挑選那些外觀完整，果肉金黃色，分量比較重，沒有損傷、蟲蛀等的。表面出現(xiàn)黑點(diǎn)，則內(nèi)部品質(zhì)有問題。南瓜表面如果沒有光澤，較粗糙，則比較老;嫩南瓜水分多，瓜肉薄而脆;老南瓜則較面較甜。建議依照個(gè)人口味喜好選擇。購買已經(jīng)切開的南瓜，則選擇果肉厚，新鮮水嫩不干燥的。
南瓜的存儲(chǔ)
南瓜比較容易保存，完整的南瓜只要放在陰涼的地方，可以保存一個(gè)月左右，放在冰箱冷藏室則可以保存2-3個(gè)月。如果是切開的南瓜，保存時(shí)需要先去掉瓤，否則容易腐敗、從心部變質(zhì)，用保鮮膜包好，在冰箱冷藏室內(nèi)可以保存一周左右。