紅糖姜湯的家常做法
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紅糖姜湯的家常做法
紅糖有補(bǔ)血活血的作用,在受寒腹痛時(shí),也常用紅糖姜湯來祛寒。你了解紅糖姜湯要怎么做才好吃嗎?下面,學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹家常糖姜湯的做法。
紅糖姜湯的制作食材
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紅糖姜湯的做法步驟
1.生姜洗凈去皮。
2.再剁成姜末。
3.鍋內(nèi)放入純凈水,再放姜末和紅糖一起熬煮。
4.煮10分鐘左右,待湯變成這個(gè)顏色后就可關(guān)火了。
5.盛入碗里就能喝了。
紅糖的選購
呈晶粒狀或粉末狀,干燥而松散,不結(jié)塊,不成團(tuán),無雜質(zhì),其水溶液清晰,無沉淀,無懸浮物為優(yōu)質(zhì)紅糖。?
結(jié)塊或受潮溶化為次質(zhì)紅糖;溶化流鹵,有雜質(zhì),糖水溶液中可見沉淀物或懸浮物為劣質(zhì)紅糖。
紅糖的原料
紅糖的原料是甘蔗,含有95%左右的蔗糖,古法是將收割下來的甘蔗經(jīng)過切碎碾壓,壓出來的汁液先去除泥土、細(xì)菌、纖維等雜質(zhì),接著以小火熬煮5~6小時(shí),不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發(fā)掉,使糖的濃度逐漸增高,高濃度的糖漿在冷卻后會(huì)凝固成為固體塊狀的粗糖,也就是紅糖磚,這樣的傳統(tǒng)做法保持了甘蔗原本的營(yíng)養(yǎng),同時(shí)也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風(fēng)味。制作過程中熬煮的時(shí)間越久紅糖磚的顏色也越深,紅糖呈現(xiàn)出不同深淺的紅褐色!而常見的傳統(tǒng)粉末狀紅糖則是紅糖磚再經(jīng)過研磨所制成。
紅糖的存儲(chǔ)
最好使用玻璃器皿,密封后至于陰涼處。