蓮藕怎么煮好吃做法簡單易學
蓮藕怎么煮好吃做法簡單易學
蓮藕能消食止瀉,開胃清熱,滋補養(yǎng)性,預(yù)防內(nèi)出血,是老幼婦孺、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補佳珍。你了解要怎么煮蓮藕才好吃嗎?下面,學習啦小編來為你介紹蓮藕燉肉的做法。
蓮藕燉肉的食材準備
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蓮藕燉肉的具體做法步驟
1.選前頸雪花肉,瘦而不柴,吃起來很香。
2.把肉切塊,涼水入鍋焯水
3.待水將煮開時,撇去浮沫,撈出的肉再用熱水清洗一遍
4.鍋中不要放油,把肥一點的肉放入鍋中煎,同時加入姜片和八角
5.煎至出油
6.倒入全部的肉丁,翻炒均勻后加冰糖
7.加入生抽
8.翻炒均勻
9.加開水沒過肉丁大火煮開
10.蓮藕切塊
11.水開后下入藕。此時下入的藕燉的時間長,口感是面的,如果喜歡脆的,就等肉快熟了再放入。
12.大火煮開后小火燉40分鐘
13.大火收汁,加入點青椒塊配色
14.翻炒均勻即出鍋
蓮藕的基本介紹
蓮藕,屬睡蓮科植物,蓮的根莖。肥大,有節(jié),中間有一些管狀小孔,折斷后有絲相連??梢猿裕部勺髦兴?。
蓮藕原產(chǎn)于印度,后來引入中國。在南北朝時代,藕的種植就已相當普遍,迄今已有三千余年的栽培歷史。蓮藕在中國南方諸省均有栽培,蓮藕的品種有兩種,即七孔藕與九孔藕。江蘇省、浙江省一帶較多栽培七孔藕,該品種質(zhì)地優(yōu)良,它的根莖粗壯,肉質(zhì)細嫩,鮮脆甘甜,潔白無瑕,人們均愛食它。蓮的各部分名稱不同,均可供藥用,蓮的柄名荷梗,葉名荷葉及荷葉蒂。荷花蕊名蓮須,果殼名蓮蓬;果實為蓮肉或蓮子,其中的胚芽名蓮心,蓮的地根莖名藕。
蓮藕生于污泥而一塵不染,中通外直,不蔓不枝,自古就深受人們的喜愛。蓮藕分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種。紅花藕,藕形瘦長,外皮褐黃色、粗糙,含粉多,水分少,不脆嫩;白花藕肥大,外表細嫩光滑,呈銀白色,肉質(zhì)脆嫩多汁,甜味濃郁;麻花藕呈粉紅色,外表粗糙,含淀粉多。
中國各地著名的藕品有蘇州的荷藕,品質(zhì)優(yōu)良,在唐代時就列為貢品。其藕有″雪藕″之稱,色白如雪,嫩脆甜爽,生吃堪與鴨梨媲美,詩人韓愈曾有″冷比霜雪甘比蜜,一片入口沉疴痊″之贊。湖南省漢壽縣西竺鄉(xiāng)的白臂藕白如玉,壯如臂、汁如蜜,吃起來嫩脆脆、水汪汪,落口消融,食而無渣。廣西貴縣大紅蓮藕,身莖粗大,生吃尤甜,熟食特別綿。據(jù)說,清朝乾隆皇帝游江南時,就指名要嘗貴縣大紅蓮藕?,F(xiàn)在,當?shù)厝诉€喜歡設(shè)″全藕席″招待客人。湖北省洪湖藕富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素等成分,鮮美爽口,早已馳名中外,被譽為″水中之寶″。杭州人則推崇西湖的藕,由于它白嫩如少女之臂,美其名曰″西施臂″。此外著名的蓮藕還有安徽省雪湖貢藕,江蘇省寶應(yīng)的美人紅,南京的大白花等。