吃巧克力，會給人以愉悅的心情，從而在更大的意義上降低了更多疾病的發(fā)生。你了解巧克力蛋糕要怎么做才好吃嗎?那么，現(xiàn)在學習啦小編就來分享巧克力蛋糕的具體做法步驟，希望你能喜歡這個做法。

　　巧克力蛋糕的制作食材

　　巧克力蛋糕的做法步驟

　　1.準備所有食材

　　2.蛋清和蛋黃分離后蛋清里加入2克鹽和滴入數(shù)滴白醋

　　3.分三次加入白糖用廚師機攪拌，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖，繼續(xù)至呈較粗泡沫時，再加入1/3糖，再繼續(xù)攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現(xiàn)紋路的時候，加入剩下的1/3糖

　　4.一直至提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個直立的尖角，就表明達到了干性發(fā)泡的狀態(tài)。

　　5.蛋黃加入20克白糖攪拌均勻

　　6.把葵花籽油和牛奶分次倒入攪拌均勻

　　7.過篩低粉翻拌均勻

　　8.再倒入巧克力醬翻拌均勻

　　9.取3分之一蛋白加入蛋黃巧克力糊里翻拌均勻

　　10.再把蛋黃巧克力糊全部倒入蛋白里翻拌均勻

　　11.將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內(nèi)部的大氣泡震出來

　　12.烤箱170度預(yù)熱后倒數(shù)第二層烤40分鐘，25分鐘后蓋上錫紙，烤好后的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻脫模

　　巧克力的禁忌

　　1. 巧克力的熱量高，它所含營養(yǎng)成分的比例不符合兒童生長發(fā)育的需要;

　　2. 日本研究認為巧克力能預(yù)防齲齒，但由于一般巧克力含糖量高，還是容易導致齲齒的;

　　3. 糖尿病患者應(yīng)少吃巧克力，或可以專門食用淡巧克力;

　　4. 女性在經(jīng)期食用過多的巧克力會加重經(jīng)期煩躁和乳房疼痛;

　　5. 喝牛奶時不要吃巧克力，因為巧克力中的草酸會與牛奶中的鈣結(jié)合成草酸鈣，使鈣無法被充分利用。

　　6. 有心口痛的人要忌食巧克力，特別是吃了巧克力后心口感到灼熱的要停止食用。這是因為巧克力含有一種能使胃酸從胃中溢出的物質(zhì)。

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