黑巧克力蛋糕的做法圖解
巧克力的學名Theobroma有“眾神的飲料”之意,被視為貴重的強心、利尿的藥劑。你想知道好吃的黑巧克力蛋糕是如何做的嗎?接下來,學習啦小編跟你分享黑巧克力蛋糕的圖解做法。
黑巧克力蛋糕的制作食材
黑巧克力蛋糕的做法步驟
1.先準備所有材料。
2.黑巧克力100克
3.黃油和巧克力切小塊。隔熱水融化。
4.蛋白與蛋黃分開。 3個蛋黃+30克糖打至糖融化。
5.淡奶油隔水加熱至40度
6.加熱好的鮮奶油倒進融化的巧克力醬中,再加入蛋黃液。
7.低粉和可可粉混合過篩,篩入液體中。
8.翻拌均勻。
9.蛋白加細砂糖40g打至九分法。
10.取三分之一蛋白拌入面糊中。
11.拌均勻后倒回剩下的蛋白霜中,翻拌均勻即可。
12.蛋糕糊倒入模具中,烤箱預熱,160度,上下火,倒數(shù)第二層烤50分鐘??竞玫牡案鉄o需倒扣,自然冷卻后切開撒糖粉裝飾即可。
挑選巧克力的方法
1、看包裝
包裝,也就是產(chǎn)品的外觀。產(chǎn)品的外觀應該不變形,保持巧克力原有的形狀;包裝精制、圖案完整,印刷清晰,沒有重影。包裝粗糙、印刷低劣的產(chǎn)品切不可購買,好的巧克力絕不可能是這樣的包裝。
2、看清配料表中可可脂含量
這也是購買巧克力最重要的要點。根據(jù)我國《巧克力與巧克力制品國家強制標準》中的相關(guān)規(guī)定,巧克力中非可可脂的脂肪含量不得超過5%,如果巧克力中含有5%以上的代可可脂,就要在包裝上明顯地標出“代可可脂”字樣,而標示代可可脂,就不能稱為巧克力。相反,如果巧克力中可可脂的含量越高,說明巧克力的質(zhì)量越好,通常這種巧克力的價格也越貴。所以,購買巧克力要當心有些廠家設計外包裝時,將“巧克力”字體放大且顏色醒目,而“代可可脂”字體小。
3、看包裝上的標識
一般的標識會標注產(chǎn)品的營養(yǎng)成分、產(chǎn)品的配料表、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。
4、看是否含糖
根據(jù)個人體質(zhì)購買含糖或無糖巧克力。
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