西紅柿蝦仁豆腐湯的家常做法
豆腐的營養(yǎng)十分多，因為豆腐是大豆產(chǎn)生，所以有很好的營養(yǎng)成分。你想知道好吃的蝦仁豆腐湯是如何做的嗎?接下來，學習啦小編跟你分享西紅柿蝦仁豆腐湯的做法。
西紅柿蝦仁豆腐湯的制作食材
西紅柿蝦仁豆腐湯的做法步驟
1.把蝦仁剝好，去蝦線，切小塊腌制
2.西紅柿去皮，切丁，蔥蒜切好備用
3.其他的菜切好備用你，我用的叫比較多，還用了香菇，味道更鮮美
4.玉米
5.木耳和腐竹
6.把蔥蒜西紅柿放鍋里炒，炒出香味，少放些調(diào)料鹽
7.倒入鍋中水，把玉米、木耳、香菇倒入水中，等水開了，再煮會兒，讓后倒入豆腐，魚丸，蝦仁!
8.最后出鍋前，倒入青菜，放鹽，香油調(diào)味即可
豆腐的基本介紹
豆腐是我國煉丹家——淮南王劉安發(fā)明的綠色健康食品。時至今日，已有二千一百多年的歷史，深受我國人民、周邊各國、及世界人民的喜愛。發(fā)展至今，已品種齊全，花樣繁多，俱有風味獨特，制作工藝簡單食用方便的特點。有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養(yǎng)生攝生、益壽延年的美食佳品。安徽省淮南市劉安故里，每年9月15日，有一年一度的豆腐文化節(jié)。
豆腐的原料是黃豆，綠豆，白豆，豌豆，等。先把豆去殼篩凈，洗凈后放入水中，浸泡適當時間，再加一定比例的水磨成生豆?jié){。接著用特制的布袋將磨出的漿液裝好，收好袋口，用力擠壓，將豆?jié){榨出布袋。一般榨漿可以榨兩次，在榨完第一次后將袋口打開，放入清水，收好袋口后再榨一次。生豆?jié){榨好后，放入鍋內(nèi)煮沸，邊煮邊要撇去面上浮著的泡沫。
煮的溫度保持在九十至一百一十攝氏度間，并且需要注意煮的時間。煮好的豆?jié){需要進行點鹵以凝固。點鹵的方法可分為鹽鹵和石膏兩種。鹽鹵的主要成分是氯化鎂，石膏的主要成分是硫酸鈣。用石膏點鹵的話先要將石膏焙燒至剛剛過心為止，然后碾成粉末加水調(diào)成石膏漿，沖入剛從鍋內(nèi)舀出的豆?jié){里，并用勺子輕輕攪勻。不久之后，豆?jié){就會凝結(jié)成豆腐花。若要進一步將豆腐花制成豆腐，則在豆腐花凝結(jié)的約15分鐘內(nèi)，用勺子輕輕舀進已鋪好包布的木托盆或其它容器里。盛滿后，用包布將豆腐花包起，蓋上木板，壓10至20分鐘，即成水豆腐。若要制豆腐干，則須將豆腐花舀進木托盆里，用布包好，蓋上木板。在板上堆上石頭，壓盡水分，即成豆腐干。