茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。土豆燉茄子應(yīng)該要怎么做呢?下面，學習啦小編來為你介紹家常土豆燉茄子的圖解做法。

　　家常土豆燉茄子的制作食材：

　　家常土豆燉茄子的做法步驟：

　　1.將茄子洗干凈切成滾刀塊。

　　2.將土豆去皮凈切成滾刀塊。

　　3.備好蔥、姜、大料。香菜摘洗干凈切碎。

　　4.用鹽、醬油、面醬、大豆醬調(diào)制成汁。

　　5.炒鍋放油加熱，土豆入鍋過油后盛出。

　　6.炒鍋放油加熱，蔥、姜、大料入鍋煸香。

　　7.將茄子入鍋翻炒。

　　8.將土豆入鍋翻炒。

　　9.倒入調(diào)制好的汁翻炒。

　　10.翻炒均勻后加適量水，蓋上鍋蓋燉。其間適時翻炒。

　　11.燉至土豆、茄子熟了，即可出鍋裝盤。撒些香菜提味。

　　茄子的營養(yǎng)價值：

　　1.茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。

　　2.茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

　　3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高?？梢砸种葡滥[瘤細胞的增值。

　　4.茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

　　5.茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

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