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自制巧克力杯子蛋糕的做法

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自制巧克力杯子蛋糕的做法

  吃巧克力有利于控制膽固醇的含量,保持毛細血管的彈性,具有防治心血管循環(huán)疾病的作用。你了解巧克力杯子蛋糕的做法嗎?現在,學習啦小編來告訴你自制巧克力杯子蛋糕的做法。

  巧克力杯子蛋糕的食材準備

  • 主料
  • 低粉

    90g
  • 玉米淀粉

    10g
  • 細砂糖

    70g
  • 牛奶

    80ml
  • 雞蛋

    5個
  • 可可粉

    10g
  • 輔料
  • 朗姆酒

    1/2勺

  自制巧克力杯子蛋糕的具體做法步驟

  1.首先準備好所需要的材料。蛋白和蛋黃分開,裝蛋白的盆一定要無水無油,不然蛋白打不發(fā)。

  2.把細砂糖和玉米淀粉混合均勻,打蛋器低速把蛋白打粗泡,加入1/3細砂糖,然后轉中速打到蛋白細膩,再加入1/3細砂糖,轉高速打蛋白到出現紋路后加入剩余細砂糖一直打到蛋白硬性發(fā)泡,狀態(tài)為提起打蛋頭呈小尖角。

  3.不用清洗打蛋頭,直接使用打蛋黃也可以。蛋黃+牛奶+可可粉+朗姆酒混合,用打蛋器低速打起粗泡。(如果沒有朗姆酒可以省略)

  4.篩入低粉。

  5.用打蛋頭輕輕攪拌到無粉狀(防止攪拌時粉末飛濺),開低速以“Z”字型攪拌至無顆粒,整個蛋黃糊制作過程約1-2分鐘。

  6.用刮刀把蛋白劃圈攪拌一下,取1/3蛋白到蛋黃糊中,用刮刀由下往上攪拌均勻。

  7.將攪拌好的蛋糊倒回剩余的2/3蛋白中,以同樣方式攪拌均勻即可。

  8.開烤箱140℃預熱。把蛋糊倒入烘培紙杯中,記住不要倒?jié)M空出1/4,防止烤的時候膨脹出來。倒好后可以輕輕震蕩把里面的氣泡震出,灑上巧克力豆裝飾。放入預熱好的烤箱中下層,烤25分鐘后轉150℃烤10分即可

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