經(jīng)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)：巧克力中含有的可可堿，咖啡因等興奮劑類(lèi)物質(zhì)，可以提高警覺(jué)性和注意力。美味的巧克力慕斯蛋糕應(yīng)該要怎么做呢?那么，現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來(lái)分享巧克力慕斯蛋糕的具體做法步驟，希望你能喜歡這個(gè)做法。

　　巧克力慕斯蛋糕的食材準(zhǔn)備

　　巧克力慕斯蛋糕的具體做法步驟

　　1.分蛋，蛋白一定要打入無(wú)水無(wú)油的容器內(nèi)。

　　2.低粉加入可可粉,過(guò)篩備用。

　　3.黃油先隔水融化,再放到小火上煮到邊上冒泡.

　　4.離火倒入過(guò)篩的面粉，快速翻拌。

　　5.倒入牛奶，拌勻，

　　6.感覺(jué)到不太熱了，加蛋黃，拌光滑。

　　7.蛋白滴幾滴檸檬汁，分三次加入100克糖。打發(fā)到硬性發(fā)泡。

　　8.將蛋白糊加入蛋黃面糊，拌均勻，注意要切拌，不要?jiǎng)澣Α?/p>

　　9.蛋糕糊倒入八寸戚風(fēng)蛋糕模，震出大氣泡。

　　10.烤箱預(yù)熱170度，上下蓋錫紙，上面的錫紙要中間打幾個(gè)洞。全程70分鐘。

　　11.出爐倒扣放涼，脫模。片成三片備用(只用兩片就夠了)。

　　12.魚(yú)膠片剪短

　　13.泡軟(我用了2片，感覺(jué)有點(diǎn)少了應(yīng)該用3片)控水，再用微波爐叮一小會(huì)，使其融化。

　　14.將牛奶倒入小鍋，加熱，放入黑巧克力，慢慢翻動(dòng)直到大分部融化，離火，余溫會(huì)使其全部融化。

　　15.淡奶油加糖，打至7、8分發(fā)。

　　16.將放涼的牛奶巧克力液慢慢倒入，拌勻，再加入魚(yú)膠液，再次拌勻。

　　17.將蛋糕片去一圈邊，放一片在慕斯圈或者活底蛋糕模的底層。倒一半慕斯糊在上面。

　　18.等一會(huì)，再放一層蛋糕片，然后將全部慕斯糊倒入。震平，有大氣泡的話(huà)用牙簽或者針尖挑破。

　　19.放入冰箱冷藏6小時(shí)以上。取出脫模?；畹啄：苋菀酌摰舻?，如果感覺(jué)太沾邊，就用熱毛巾捂一會(huì)，或者吹風(fēng)吹一下就會(huì)完整脫掉。

　　20.這時(shí)候就可以切塊食用了，想浪漫些的可以在上面篩可可粉和糖粉裝飾了一下。

　　巧克力慕斯蛋糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、預(yù)防感冒

　　黑巧克力中含有大量的可可堿，可可堿具有擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈、利尿、興奮心肌、增強(qiáng)骨骼肌的機(jī)能以及松弛氣管平滑肌等作用。此外，這種物質(zhì)還能有效地緩解咳嗽的癥狀，其療效勝于普通的感冒藥。

　　2、降低血壓

　　黑巧克力中含有一種名叫類(lèi)黃銅的抗氧化劑，這種物質(zhì)具有促進(jìn)血液循環(huán)、防止血液凝結(jié)的功效。

　　3、預(yù)防低血糖

　　黑巧克力屬于低血糖指數(shù)食品，它在進(jìn)入人體后，會(huì)分解成葡萄糖，然后在人體內(nèi)緩慢地釋放，從而可使血糖經(jīng)過(guò)2~3個(gè)小時(shí)后，降至空腹的水平。意大利的研究人員對(duì)此進(jìn)行了一項(xiàng)研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，健康人若是每天進(jìn)食100克的黑巧克力，進(jìn)食15天后，對(duì)胰島素的

　　敏感性就會(huì)增強(qiáng)。

　　此外，黑巧克力還含有鈣、磷、鎂、鐵、銅等多種對(duì)人體有益的礦物質(zhì)。因此，人們?cè)陴囸I的時(shí)候吃塊黑巧克力，比食用餅干和蛋糕更有效。

　　4、緩解腹瀉

　　黑巧克力中含有一種抗氧化劑，這種抗氧化劑能有效地抑制腸道內(nèi)的蛋白質(zhì)、氯離子以及水分的分泌，從而可起到減緩水分流失、防止人們因腹瀉而脫水的作用。