六寸巧克力慕斯蛋糕的做法
巧克力中的可可脂為飽和脂肪酸,吃多易提高血膽固醇,影響心臟血管的健康,所以有心臟血管疾病的人還是必須減少食用。平時生活中你會做六寸巧克力慕斯蛋糕嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理六寸巧克力慕斯蛋糕的做法。
六寸巧克力慕斯蛋糕的制作食材:
六寸巧克力慕斯蛋糕的做法步驟:
1.稱好巧克力
2.加入牛奶,小火加熱,攪拌融化。
3.魚膠片提前用涼開水泡軟
4.將泡軟的魚膠片加入溫?zé)岬呐D糖煽肆σ褐?,攪拌均?/p>
5.倒入動物淡奶油,加入40克白糖
6.打發(fā)至紋路不容易消失即可,約7分打發(fā)狀態(tài)
7.將巧克力液體倒入淡奶油中,攪拌均勻。
8.用工具將可可戚風(fēng)蛋糕切成均勻的兩片。取一片鋪在6寸蛋糕模底部。
9.倒入一半慕斯糊,左右晃動模具大致平整后放冰箱冷藏一小時
10.再放上另一片蛋糕
11.倒上剩下的慕斯液
12.冰箱冷藏3小時以上,吹風(fēng)機(jī)吹熱模具周圍脫模,輕輕刻上規(guī)則的紋路,篩上可可粉,放上糖珠裝飾就完成了。
挑選好吃的巧克力方法:
經(jīng)過發(fā)酵、干燥、烘焙之后的可可豆被加工成可可液塊、可可脂和可可粉后會產(chǎn)生濃郁而獨(dú)特的味道,這種天然醇香構(gòu)成了巧克力的主題。巧克力由多種原料混合而成,可可豆的苦、澀,可可脂的滑,配以乳粉,乳糖,麥芽,卵磷脂等輔料,再經(jīng)過精湛的加工工藝,使巧克力不僅保持了可可特有的滋味而且令它更加諧調(diào),愉悅和可口。與其它食品一樣,巧克力的品質(zhì)鑒別同樣要看色、香、味。
色:巧克力的表面應(yīng)該光滑。用手掰開時,感覺到又脆又硬,從任何一個剖面看,其色澤都均勻一致,有光澤。巧克力塊大小一致,厚薄均勻,邊緣清晰,無明顯劃痕,無明顯手跡或肉眼可見的雜質(zhì)。
香:打開巧克力的包裝,即可聞到可可特有的香氣,而不是怪味、異味。
味:從天然可可豆中提煉的純可可脂,它的溶點(diǎn)和人體體溫相近,因此含在嘴里不一會就會變成細(xì)滑的液體。但也有些巧克力吃在嘴里味同嚼蠟,難以下咽,這主要是某些廠商使用代可可脂取代純可可脂的緣故。
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