中種面包的做法圖解
面包一般比較松軟，易于消化，不會(huì)對(duì)胃腸造成損害，準(zhǔn)媽媽可以適當(dāng)食用。你了解中種面包的做法嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹中種面包的做法圖解。
中種面包的制作食材：
中種面包的做法步驟：
1.酵頭：高筋面粉140克、 低筋面粉60克、 糖20克、酵母5克、水160克 ，用筷子攪拌即可 不需要用手拌勻
2.發(fā)酵成蜂窩狀
3.主面團(tuán) ：高筋面粉140克 、低筋面粉60克 、 鹽2克、雞蛋50克 、牛奶50克、白糖 60克、 再加入酵頭面團(tuán) 和面30分鐘
4.加玉米油和面20分鐘
5.醒發(fā)
6.排氣 ~滾圓~ 松弛15分鐘，分成均勻的小劑
7.搟成長(zhǎng)條狀
8.卷起
9.扭轉(zhuǎn)兩周 把接頭塞進(jìn)去
10.將面團(tuán)放到鋪有油紙的烤盤中，放到烤箱中進(jìn)行二次醒發(fā)，(里面放一碗開(kāi)水)刷蛋液
11.烤箱設(shè)置170度~中層~20分鐘，烤好嘍
面包的顏色分類:
1.白面包：制作白面包的面粉磨自麥類顆粒的核心部分，由于面粉顏色白故此面包顏色也是白的。
2.褐色面包：制作該種面包的面粉中除了麥類顆粒的核心部分，還包括胚乳和10%的麩皮。
3.全麥面包：制作該面包的面粉包括了麥類顆粒的所有部分，因此這種面包也叫全谷面包，面包顏色比前述褐色面包深。主要食用地區(qū)是北美。
4.黑麥面包：面粉來(lái)自黑麥，內(nèi)含高纖維素，面包顏色比全麥面包還深。主要食用地區(qū)和國(guó)家有：北歐、德國(guó)、俄羅斯、波羅的海沿岸、芬蘭。
5.酸酵面包：一般都是含有飽和脂肪酸、或者碳水化合物含量較高的面包。