東北菜譜大全做法

　　東北菜的做法有哪些?東北菜一菜多味、咸甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些東北菜譜大全做法方法，希望對(duì)大家有所幫助!

　　東北菜譜大全做法具體如下：

　　土豆燒牛腩的做法：

　　1、土豆去皮、切小塊，用熱油炸過(guò)撈出;牛腩切小塊，氽燙以去除血水，沖凈備用;胡蘿卜去皮、切小塊。

　　2、將牛腩與八角、陳皮入、放入鍋內(nèi)，加水燒開(kāi)，淋酒后改小火煮半小時(shí)，再放入胡蘿卜和土豆塊同燒，同時(shí)加入調(diào)味料1和3杯清水。

　　3、揀出八角和陳皮，湯汁以少許淀粉勾芡后盛出即可。

　　小雞燉蘑菇做法：

　　1、將小雞洗凈，剁成小塊;

　　2、將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用;

　　3、坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。

　　排骨燉豆角做法：

　　1、先切蔥姜蒜，少許。鍋里倒入油，爆炒蔥姜蒜，出味。

　　2、放入一勺糖，一勺老抽下排骨炒，一直到排骨兩端的骨頭露一些出來(lái)，放燒開(kāi)的熱水，沒(méi)過(guò)排骨多一點(diǎn)，放豆角。

　　3、放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少許。小火燉10分鐘，再放入一些蔥絲，再燉。

　　4、大概半個(gè)小時(shí)就可以吃了。

　　拔絲地瓜做法：

　　1、地瓜削皮，切成均勻小塊，用水沖洗。

　　2、色拉油加熱，擦凈地瓜上的水，入油中慢慢地炸，取出放在一邊。

　　3、把油加熱到180度，再炸地瓜，直至炸酥。

　　4、在鍋中剩下適量的油，然后加入砂糖、水，用火煮，煮成金黃色透明樣的糖 糊，加入地瓜粘滿(mǎn)糖糊。

　　5、在筷子上抹點(diǎn)油，把地瓜盛入到盤(pán)子中。

　　韭菜盒子的做法：

　　1、韭菜洗凈切碎;火腿切成粒;雞蛋打散攪勻備用。

　　2、鍋內(nèi)倒油燒熱，倒入雞蛋、韭菜粒、火腿粒、調(diào)入鹽、味精、胡椒粉炒透，淋上香油，出鍋?zhàn)龀绅W。

　　3、在面粉里加入適量清水，合成面團(tuán)，然后分成4分，挨個(gè)包入雞蛋韭菜餡內(nèi)。

　　4、鍋內(nèi)倒油燒熱，放入包好的韭菜盒子，用小火烹煎5分鐘即可。